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Plat

Sandwich au Faux-Filet, Brie et Sauce Moutarde-Crème

Name: Sandwich au Faux-Filet, Brie et Sauce Moutarde-Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Faux-Filet UE; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 30.00g Brie; 20.00g Laitue; 20.00g Tomate N°3; 5.00g Moutarde de Dijon; 1.00p Ciabatta Sandwich; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Faux-Filet UE	150.00 g	3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Brie	30.00 g	0.6 Kg
Laitue	20.00 g	0.4 Kg
Tomate N°3	20.00 g	0.4 Kg
Moutarde de Dijon	5.00 g	0.1 Kg
Ciabatta Sandwich	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport élevé en matières grasses saturées.

1. Préparation du faux-filet
- Découpez le faux-filet en tranches épaisses de 2 cm.
- Assaisonnez généreusement avec du sel fin des deux côtés.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites cuire les tranches de faux-filet pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
2. Préparation de la sauce moutarde-crème
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
3. Assemblage du sandwich
- Coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez une généreuse couche de sauce moutarde-crème sur les deux moitiés de la ciabatta.
- Ajoutez les tranches de faux-filet cuites sur la moitié inférieure.
- Disposez des feuilles de laitue et des tranches de tomate sur le faux-filet.
- Ajoutez des tranches de brie sur les tomates.
- Refermez le sandwich avec la moitié supérieure de la ciabatta.

Astuces de pro

Pour éviter que le faux-filet ne sèche à la cuisson, ajoutez un peu d'eau dans la poêle avant de le retirer.
Pour une sauce moutarde-crème plus onctueuse, fouettez la crème avant de l'incorporer à la moutarde.
Pour un sandwich plus croustillant, grillez légèrement les faces intérieures de la ciabatta avant de l'assembler.
Pour éviter que le brie ne coule, utilisez du brie bien affiné et légèrement froid.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	40 g
Sel	2 g

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