Un sandwich gourmand alliant la tendreté du faux-filet, le fondant du brie et la vivacité d'une sauce moutarde-crème, le tout niché dans une ciabatta croustillante. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas équilibré.
Pour une cuisson parfaite du faux-filet, utilisez une poêle en fonte bien chaude et ne la surchargez pas.
Laissez reposer la viande au minimum 5 minutes avant de la trancher pour qu'elle reste moelleuse et juteuse.
Pour un goût plus prononcé de la sauce, laissez-la macérer quelques minutes avant de l'utiliser.
Si vous souhaitez que le brie fonde légèrement, vous pouvez passer le sandwich assemblé quelques instants sous le grill du four.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Brie |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Laitue |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate N°3 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciabatta Sandwich | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2250 |
| Kilocalories (énergie) | 538 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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