Un sandwich gourmand alliant la tendreté du faux-filet, le fondant du brie et la vivacité d'une sauce moutarde-crème, le tout niché dans une ciabatta croustillante. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas équilibré.
Plat
Sandwich au Faux-Filet, Brie et Sauce Moutarde-Crème
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Faux-Filet
- Assaisonnez le Faux-Filet UE avec du Sel Fin.
- Saisissez le Faux-Filet UE à feu vif dans une poêle très chaude avec un corps gras jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
- Laissez reposer le Faux-Filet UE avant de le trancher finement.
-
2. Préparation de la Sauce Moutarde-Crème
- Dans un bol, mélangez la Crème Fraîche Épaisse 30% avec la Moutarde de Dijon.
- Assaisonnez la sauce moutarde-crème avec du Sel Fin et mélangez bien.
-
3. Préparation du Ciabatta
- Coupez la Ciabatta Sandwich en deux horizontalement.
- Faites légèrement griller l'intérieur de la Ciabatta Sandwich pour lui apporter une texture croustillante.
-
4. Assemblage du Sandwich
- Tartinez généreusement la sauce moutarde-crème sur la base de la Ciabatta Sandwich.
- Disposez les fines tranches de Faux-Filet UE sur la sauce.
- Ajoutez les fines tranches de Brie par-dessus le faux-filet.
- Disposez les feuilles de Laitue et les fines rondelles de Tomate N°3 sur le brie.
- Recouvrez avec la partie supérieure de la Ciabatta Sandwich.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du faux-filet, utilisez une poêle en fonte bien chaude et ne la surchargez pas.
Laissez reposer la viande au minimum 5 minutes avant de la trancher pour qu'elle reste moelleuse et juteuse.
Pour un goût plus prononcé de la sauce, laissez-la macérer quelques minutes avant de l'utiliser.
Si vous souhaitez que le brie fonde légèrement, vous pouvez passer le sandwich assemblé quelques instants sous le grill du four.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Brie | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Laitue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciabatta Sandwich | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2250 |
| Kilocalories (énergie) | 538 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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