Un sandwich généreux où le goût prononcé du faux-filet est sublimé par la richesse du cheddar fondu et la fraîcheur acidulée de la sauce crème ciboulette. La douceur de la laitue apporte une touche croquante, le tout enveloppé dans une baguette croustillante pour un plaisir gustatif réconfortant.
Pour une cuisson parfaite du faux-filet, sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le faux-filet afin d'obtenir une belle croûte caramélisée.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du faux-filet, cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire pour une cuisson uniforme.
Pour une ciboulette plus parfumée, utilisez-la fraîchement ciselée juste avant de l'incorporer à la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Cheddar Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Laitue |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Baguette | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2300 |
| Kilocalories (énergie) | 550 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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