Ce sandwich gourmand marie la texture délicate du cabillaud pané et croustillant à la fraîcheur des lamelles de courgettes grillées, le tout relevé par une onctueuse crème d'ail et niché dans un pain burger moelleux. Une alliance de saveurs et de textures qui ravira les palais les plus exigeants.
Plat
Sandwich Cabillaud Pané, Crème d'Ail et Courgettes Grillées
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Cabillaud Pané
- Assaisonnez le filet de cabillaud avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Trempez le filet de cabillaud dans la crème liquide 18% pour l'enrober uniformément.
- Panez le cabillaud en le roulant dans la chapelure brune, en veillant à ce qu'il soit bien recouvert.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Faites dorer le cabillaud pané des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et cuit à cœur.
-
2. Préparation des Courgettes Grillées
- Coupez la courgette en fines lamelles.
- Saisissez les lamelles de courgette dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.
- Assaisonnez les courgettes grillées avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
3. Assemblage du Sandwich
- Coupez le pain burger en deux.
- Tartinez le pain burger avec la crème d'ail.
- Disposez les lamelles de courgettes grillées sur la base du pain burger.
- Déposez le filet de cabillaud pané sur les courgettes.
- Refermez le sandwich avec le chapeau du pain burger.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez mélanger la chapelure brune avec une pincée d'herbes de Provence.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de cuire le cabillaud pour obtenir une panure dorée et croustillante.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du cabillaud pour permettre une cuisson uniforme.
Pour des courgettes grillées parfaites, ne les coupez pas trop finement pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Préchauffez légèrement le pain burger pour un sandwich encore plus gourmand.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cabillaud | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain Burger | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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