Un satini vibrant et savoureux, confectionné à partir de tomates juteuses, d'oignons rouges subtils, et relevé d'une pointe de piment oiseau. La fraîcheur de la coriandre ciselée vient parfaire cet assemblage, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes dans une texture délicatement réduite. Parfait pour accompagner une multitude de plats, il apporte une touche de soleil et de caractère à chaque bouchée.
Plat
Satini de Pomme d'Amour
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de satini
- Pelez et ciselez finement l'Oignon Rouge.
- Épépinez et concassez la Tomate N°3.
- Montez les 5.00000g de Piment Oiseau en fine brunoise. Retirez les pépins si vous souhaitez atténuer le piquant.
- Ciselez finement la Coriandre en Botte.
-
2. Cuisson
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon Rouge ciselé et faites-le suer sans coloration pendant environ 3 minutes.
- Incorporez la Tomate N°3 concassée et le Piment Oiseau en brunoise. Salez avec le Sel Fin.
- Laissez mijoter à feu doux, à découvert, pendant 15 minutes, jusqu'à obtention d'une consistance légèrement épaisse et concentrée.
-
3. Finition
- Retirez la sauteuse du feu.
- Incorporez la Coriandre en Botte ciselée.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le satini au mixeur plongeant après cuisson.
L'ajout d'une cuillère à café de sucre peut équilibrer l'acidité de la tomate si nécessaire.
Pour éviter que le satini n'attache lors du mijotage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si besoin.
Le piment oiseau peut être infusé dans l'huile d'olive à froid avant utilisation pour un goût plus subtil.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon Rouge | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Piment Oiseau | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Coriandre en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.