Un satini vibrant et savoureux, confectionné à partir de tomates juteuses, d'oignons rouges subtils, et relevé d'une pointe de piment oiseau. La fraîcheur de la coriandre ciselée vient parfaire cet assemblage, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes dans une texture délicatement réduite. Parfait pour accompagner une multitude de plats, il apporte une touche de soleil et de caractère à chaque bouchée.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le satini au mixeur plongeant après cuisson.
L'ajout d'une cuillère à café de sucre peut équilibrer l'acidité de la tomate si nécessaire.
Pour éviter que le satini n'attache lors du mijotage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si besoin.
Le piment oiseau peut être infusé dans l'huile d'olive à froid avant utilisation pour un goût plus subtil.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Oignon Rouge |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Piment Oiseau |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Coriandre en Botte |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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