Un plat traditionnel savoureux où le gombo, cuit lentement dans une sauce parfumée à l'huile de palme, aux tomates et aux épices, révèle sa texture unique et ses arômes riches. Idéal pour accompagner des accompagnements de céréales ou de féculents.
Pour éviter que le gombo ne devienne trop filandreux, ne remuez pas excessivement pendant la cuisson.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un filet d'eau chaude pour ajuster la consistance.
L'utilisation d'une cocotte avec un couvercle bien ajusté permet de conserver l'humidité et d'assurer une cuisson uniforme du gombo.
Pour une saveur plus profonde, laissez mijoter la sauce plus longtemps à feu très doux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gombo |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Palme | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Piment en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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