Le Soumpoukanja est un plat mijoté savoureux, originaire d'Afrique de l'Ouest, qui allie la richesse du bœuf égrené à la texture unique du gombo. Cuit lentement dans une sauce parfumée à la tomate, à l'oignon et relevée d'une pointe de piment, ce plat offre une expérience gustative réconfortante et authentique.
Plat
Soupoukanja
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du corps du plat
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de palme à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer le haché de boeuf égrené surgelé UE et le faire dorer en l'émiettant à la spatule.
- Ajouter la tomate concassée et le gombo préalablement coupé en tronçons.
- Verser le bouillon de légumes déshydraté en poudre, le piment en poudre et le sel fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant le temps indiqué, en remuant de temps en temps.
Astuces de pro
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le haché de boeuf avec un peu d'épices avant de l'ajouter à la cocotte.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez le couvercle lors des 10 dernières minutes de cuisson.
L'ajout d'un petit piment frais entier pendant le mijotage apportera une touche piquante subtile sans être écrasante.
Vérifiez l'assaisonnement en sel et en piment avant de servir et ajustez si nécessaire.
Pour une meilleure texture du gombo, vous pouvez le blanchir rapidement à l'eau bouillante avant de l'ajouter à la préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Gombo | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Palme | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Piment en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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