Le Soumpoukanja est un plat mijoté savoureux, originaire d'Afrique de l'Ouest, qui allie la richesse du bœuf égrené à la texture unique du gombo. Cuit lentement dans une sauce parfumée à la tomate, à l'oignon et relevée d'une pointe de piment, ce plat offre une expérience gustative réconfortante et authentique.
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le haché de boeuf avec un peu d'épices avant de l'ajouter à la cocotte.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez le couvercle lors des 10 dernières minutes de cuisson.
L'ajout d'un petit piment frais entier pendant le mijotage apportera une touche piquante subtile sans être écrasante.
Vérifiez l'assaisonnement en sel et en piment avant de servir et ajustez si nécessaire.
Pour une meilleure texture du gombo, vous pouvez le blanchir rapidement à l'eau bouillante avant de l'ajouter à la préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Gombo |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Tomate N°3 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Palme | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Piment en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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