Un plat emblématique et généreux, la Saucisse au Couteau et Choucroute Garnie est un véritable réconfort culinaire. La choucroute, subtilement acidulée et fondante, mijote longuement avec des baies de genièvre et est enrichie par le gras savoureux de la poitrine fumée. La saucisse au couteau, charnue et parfumée, est délicatement cuite pour conserver toute sa tendreté et son goût. Un plat rustique qui célèbre les saveurs authentiques du terroir.
Pour une choucroute encore plus savoureuse, ajoutez une gousse d'ail écrasée lors du mijotage.
Si la choucroute devient trop sèche durant la cuisson, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de volaille.
Pour une saucisse au couteau parfaite, ne la faites pas bouillir trop fort afin d'éviter qu'elle n'éclate.
Laissez la choucroute mijoter le plus longtemps possible, elle n'en sera que meilleure.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse au Couteau | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Poitrine Fumée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Vin Blanc |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Choucroute |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Baie de Genièvre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
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