Un plat réconfortant où le sauté de porc, tendre et savoureux, est sublimé par la texture acidulée et caractéristique de la choucroute de rave. L'ajout subtil de moutarde de Dijon en fin de cuisson apporte une touche piquante et lie l'ensemble, créant une harmonie de saveurs rustiques et authentiques, rehaussée par les arômes du vin blanc et du bouquet garni.
Plat
Sauté de Porc à la Choucroute de Rave
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer l'oignon.
- Couper le Sauté de Porc en morceaux si nécessaire.
- S'assurer que la Choucroute est prête à l'emploi.
-
2. Saisir le porc
- Dans une cocotte, chauffer l'Huile de Tournesol.
- Faire dorer les morceaux de Sauté de Porc sur toutes les faces.
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3. Ajouter les arômates et déglacer
- Ajouter l'oignon émincé au porc et faire suer quelques instants.
- Verser le Vin Blanc pour déglacer le fond de la cocotte.
- Laisser réduire légèrement le vin blanc.
-
4. Incorporer la choucroute et le bouquet garni
- Ajouter la Choucroute à la préparation.
- Placer le Bouquet Garni dans la cocotte.
- Saler et poivrer selon votre goût.
-
5. Cuisson mijotée
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le Sauté de Porc soit tendre.
- Retirer le Bouquet Garni avant de servir.
-
6. Finalisation et dressage
- Incorporer la Moutarde de Dijon dans la cocotte et mélanger délicatement.
- Servir le Sauté de Porc à la Choucroute de Rave bien chaud.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, vous pouvez pré-cuire légèrement le Sauté de Porc à la vapeur avant de le saisir.
Si la sauce semble trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson pour la laisser réduire un peu.
N'hésitez pas à ajouter une touche de genièvre à la choucroute pour un parfum plus authentique.
Le lendemain, ce plat est encore meilleur, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Porc | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Vin Blanc | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Choucroute | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Bouquet Garni | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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