Un plat simple et savoureux où la richesse de la saucisse artisanale rencontre la fraîcheur colorée d'une poêlée de légumes méditerranéens. La saucisse au couteau, saisie à la perfection, offre une texture généreuse tandis que les dés d'aubergine, de courgette et de poivron rouge, tendres et légèrement croquants, apportent des notes végétales et une belle vivacité. Un mariage harmonieux de saveurs et de textures pour un repas réconfortant et plein de goût.
Plat
Saucisse au Couteau, Poêlée de Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Saucisse
- Montez la Saucisse au Couteau en température dans une poêle avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Laissez dorer uniformément sur toutes ses faces jusqu'à cuisson complète.
-
2. Préparation des Légumes
- Coupez l'Aubergine, la Courgette et le Poivron Rouge en dés d'environ 1,5 cm.
- Dans la même poêle où a cuit la saucisse, ajoutez les légumes coupés.
- Faites revenir les légumes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Salez et poivrez selon votre goût avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
3. Dressage
- Disposez harmonieusement la Saucisse au Couteau poêlée sur une assiette.
- Ajoutez la poêlée de légumes colorée autour de la saucisse.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène de la saucisse, piquez-la légèrement avant de la mettre à la poêle.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau et pour obtenir une belle coloration.
Si les légumes commencent à accrocher, déglacez avec une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon.
Ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson pour un goût parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse au Couteau | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Aubergine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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