Un plat simple et savoureux où la richesse de la saucisse artisanale rencontre la fraîcheur colorée d'une poêlée de légumes méditerranéens. La saucisse au couteau, saisie à la perfection, offre une texture généreuse tandis que les dés d'aubergine, de courgette et de poivron rouge, tendres et légèrement croquants, apportent des notes végétales et une belle vivacité. Un mariage harmonieux de saveurs et de textures pour un repas réconfortant et plein de goût.
Pour une cuisson homogène de la saucisse, piquez-la légèrement avant de la mettre à la poêle.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau et pour obtenir une belle coloration.
Si les légumes commencent à accrocher, déglacez avec une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon.
Ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson pour un goût parfait.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse au Couteau | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Aubergine |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivron Rouge |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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