Un plat réconfortant et savoureux, associant la texture ferme et le goût prononcé de la Saucisse au Couteau à la douceur onctueuse d'une purée de pommes de terre maison, relevée d'une touche de beurre et de lait. Un classique intemporel qui séduit par sa simplicité et son efficacité.
Pour une purée plus aérienne, passez les pommes de terre écrasées au tamis fin.
L'ajout d'une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone dans la purée apportera une richesse supplémentaire.
Pour une cuisson uniforme de la saucisse, piquez-la légèrement avec une fourchette avant la cuisson pour libérer l'excès de graisse.
Réchauffer la purée à feu très doux en remuant constamment pour éviter qu'elle n'attache au fond de la casserole.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse au Couteau | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pomme de Terre Agata |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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