Un plat réconfortant et savoureux, associant la texture ferme et le goût prononcé de la Saucisse au Couteau à la douceur onctueuse d'une purée de pommes de terre maison, relevée d'une touche de beurre et de lait. Un classique intemporel qui séduit par sa simplicité et son efficacité.
Plat
Saucisse au Couteau, Purée de Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la purée de pommes de terre
- Éplucher et laver les Pomme de Terre Agata.
- Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
- Placer les morceaux de pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter une pincée de Sel Fin.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15-20 minutes).
- Égoutter soigneusement les pommes de terre.
- Remettre les pommes de terre dans la casserole vide et laisser évaporer l'excès d'eau pendant une minute à feu doux.
- Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer le Beurre Doux en Plaquette et le Lait Entier chaud à la purée.
- Mélanger énergiquement pour obtenir une purée onctueuse.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin selon votre goût.
-
2. Cuisson de la Saucisse au Couteau
- Saisir la Saucisse au Couteau à feu moyen dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes ses faces et cuite à cœur.
- Retirer la saucisse de la poêle et la laisser reposer quelques instants.
-
3. Dressage
- Disposer une généreuse portion de la purée de pommes de terre sur le fond d'une assiette chaude.
- Placer la Saucisse au Couteau dorée sur le dessus de la purée.
- Parsemer d'un peu de Poivre Noir Moulu fraîchement moulu si désiré.
Astuces de pro
Pour une purée plus aérienne, passez les pommes de terre écrasées au tamis fin.
L'ajout d'une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone dans la purée apportera une richesse supplémentaire.
Pour une cuisson uniforme de la saucisse, piquez-la légèrement avec une fourchette avant la cuisson pour libérer l'excès de graisse.
Réchauffer la purée à feu très doux en remuant constamment pour éviter qu'elle n'attache au fond de la casserole.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse au Couteau | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.