Un plat simple et réconfortant où la Saucisse au Couteau, bien dorée, est généreusement nappée d'une onctueuse sauce à la moutarde et au jus de veau, le tout assaisonné avec une touche de poivre et de sel.
Plat
Saucisse au Couteau, Sauce Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la saucisse
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Déposer la Saucisse au Couteau dans la poêle chaude et la cuire uniformément sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
-
2. Préparation de la sauce moutarde
- Retirer la saucisse de la poêle et la maintenir au chaud.
- Dans la même poêle, ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Incorporer la Moutarde de Dijon.
- Ajouter le Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre.
- Mélanger délicatement pour obtenir une sauce homogène.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Dressage
- Disposer la Saucisse au Couteau dans une assiette de service.
- Napper généreusement la saucisse avec la sauce moutarde préparée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de votre jus de cuisson de la saucisse avant d'incorporer la crème.
Si la sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à la détendre avec un peu d'eau ou de bouillon chaud.
Une fois la saucisse cuite, vous pouvez la piquer avec une fourchette à plusieurs reprises pour qu'elle rende son jus, qui enrichira la sauce.
Pour un léger croquant, vous pouvez ajouter une pincée de graines de moutarde à la sauce juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse au Couteau | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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