Un plat réconfortant où la saveur rustique des saucisses de campagne se marie harmonieusement avec la délicatesse des pleurotes, le tout nappé d'une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème fraîche. Un classique revisité pour un plaisir simple et gourmand.
Plat
Saucisses de Campagne aux Pleurotes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Saucisses et des Pleurotes
- Dans une poêle, faire dorer les saucisses de campagne à feu moyen, en les retournant régulièrement, jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
- Retirer les saucisses de la poêle et les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les pleurotes et l'oignon blanc émincé.
- Faire suer l'oignon et cuire les pleurotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau de végétation se soit évaporée.
-
2. Déglaçage et Réduction
- Déglacer la poêle avec le vin blanc.
- Laisser réduire le vin blanc de moitié en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Baisser le feu et ajouter la crème fraîche épaisse.
- Mélanger délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
- Remettre les saucisses dans la poêle avec la sauce.
- Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer les saucisses et bien les enrober de sauce.
-
3. Dressage
- Disposer les saucisses dans une assiette creuse.
- Napper généreusement avec la sauce aux pleurotes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une sauce plus légère, utilisez une crème fraîche allégée ou du lait de coco.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme du persil ciselé ou de la ciboulette pour plus de saveur.
L'oignon blanc apporte une douceur subtile ; si vous préférez un goût plus prononcé, utilisez un oignon jaune classique.
Veillez à ne pas sur-cuire les pleurotes pour qu'ils conservent leur texture agréable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pleurote | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon Blanc | 62.5 g | 1.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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