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Plat

Saucisses de Campagne aux Pleurotes

Name: Saucisses de Campagne aux Pleurotes
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Saucisse; 50.00ml Vin Blanc; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 125.00g Pleurote; 62.50g Oignon Blanc

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse	200.00 g	4 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Pleurote	125.00 g	2.5 Kg
Oignon Blanc	62.50 g	1.25 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères 2025 : équilibre entre protéines et matières grasses

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon blanc.
- Nettoyez les pleurotes en les brossant délicatement et coupez-les en lamelles épaisses.
- Découpez les saucisses en rondelles épaisses de 2 cm.
2. Cuisson des pleurotes
- Dans une poêle à fond épais, faites revenir les pleurotes à feu vif sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Cuisson des saucisses
- Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de saucisse et laissez dorer à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Finalisation
- Versez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Astuces de pro

Pour éviter que les pleurotes ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif dès le départ.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne salez pas les saucisses avant la cuisson pour éviter qu'elles ne dessèchent.
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	32 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	12 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1.8 g

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