Une recette simple et savoureuse où la saucisse de Strasbourg se pare d'un voile de poitrine fumée, subtilement relevé par une touche de cumin. La cuisson à la poêle confère à l'ensemble un aspect doré et croustillant, le tout couronné d'un léger voile d'emmental râpé qui fond délicatement sur le dessus. Un plat convivial et réconfortant.
Pour une poitrine fumée qui adhère bien, assurez-vous qu'elle soit suffisamment fine.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle coloration uniforme des saucisses.
Le cumin en poudre est à ajouter en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Utiliser un fromage à pâte dure comme l'Emmental permet une belle filiation sans masquer le goût de la saucisse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse de Strasbourg | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Emmental Rapé |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
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