Une recette simple et savoureuse où la saucisse de Strasbourg se pare d'un voile de poitrine fumée, subtilement relevé par une touche de cumin. La cuisson à la poêle confère à l'ensemble un aspect doré et croustillant, le tout couronné d'un léger voile d'emmental râpé qui fond délicatement sur le dessus. Un plat convivial et réconfortant.
Plat
Saucisses de Francfort en Chemise
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des saucisses
- Inciser légèrement la Saucisse de Strasbourg dans sa longueur, sans traverser complètement.
-
2. Enroulage et façonnage
- Découper la Poitrine Fumée Tranchée en fines lanières.
- Enrouler une lanière de Poitrine Fumée Tranchée autour de chaque Saucisse de Strasbourg, en veillant à ce qu'elle la recouvre partiellement et qu'elle tienne grâce aux incisions.
-
3. Cuisson des saucisses
- Chauffer l'Huile de Tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les saucisses préparées dans la poêle.
- Faire dorer les saucisses sur toutes les faces jusqu'à ce que la poitrine fumée soit croustillante et légèrement caramélisée.
-
4. Finition
- Saupoudrer les saucisses avec le Cumin en Poudre durant les dernières minutes de cuisson.
- Retirer les saucisses de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir les Saucisses de Francfort en Chemise chaudes, saupoudrées d'Emmental Rapé qui fondra légèrement sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une poitrine fumée qui adhère bien, assurez-vous qu'elle soit suffisamment fine.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle coloration uniforme des saucisses.
Le cumin en poudre est à ajouter en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Utiliser un fromage à pâte dure comme l'Emmental permet une belle filiation sans masquer le goût de la saucisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse de Strasbourg | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Emmental Rapé | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Cumin en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.