Un plat traditionnel et réconfortant, le Saucisson Vaudois est ici sublimé par sa cuisson douce et son accompagnement de pommes de terre Agata tendres et légèrement dorées au beurre. Un plat simple mais savoureux, parfait pour un repas authentique.
Pour une cuisson parfaite du saucisson, ne pas le faire bouillir, privilégier une eau frémissante.
L'ajout d'un peu de Sel Fin dans l'eau de cuisson des pommes de terre permet d'en relever le goût.
Pour des pommes de terre bien dorées, s'assurer que la poêle est chaude avant d'y ajouter le beurre et les rondelles.
Un filet d'huile d'olive peut être ajouté aux pommes de terre après cuisson pour éviter qu'elles n'attachent si elles doivent attendre avant d'être servies.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisson Artisanal |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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