Un plat traditionnel et réconfortant, le Saucisson Vaudois est ici sublimé par sa cuisson douce et son accompagnement de pommes de terre Agata tendres et légèrement dorées au beurre. Un plat simple mais savoureux, parfait pour un repas authentique.
Plat
Saucisson Vaudois
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pomme de Terre Agata.
- Les couper en rondelles d'épaisseur égale.
- Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
-
2. Cuisson du Saucisson Artisanal
- Plonger le Saucisson Artisanal dans une casserole d'eau frémissante.
- Le laisser mijoter pendant le temps imparti pour une cuisson homogène.
- Le sortir de l'eau et le laisser égoutter.
-
3. Finition et dressage
- Égoutter les Pomme de Terre Agata une fois cuites.
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter les rondelles de Pomme de Terre Agata dans le beurre fondu et les faire dorer légèrement.
- Saler avec le Sel Fin.
- Disposer le Saucisson Artisanal sur une assiette de service.
- Accompagner le saucisson avec les Pomme de Terre Agata dorées.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du saucisson, ne pas le faire bouillir, privilégier une eau frémissante.
L'ajout d'un peu de Sel Fin dans l'eau de cuisson des pommes de terre permet d'en relever le goût.
Pour des pommes de terre bien dorées, s'assurer que la poêle est chaude avant d'y ajouter le beurre et les rondelles.
Un filet d'huile d'olive peut être ajouté aux pommes de terre après cuisson pour éviter qu'elles n'attachent si elles doivent attendre avant d'être servies.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisson Artisanal | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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