Un délicat pavé de saumon, fondant et savoureux, subtilement nappé d'un caramel balsamique maison à la fois sucré et acidulé. Quelques notes de menthe fraîche viennent réveiller les saveurs, offrant un plat équilibré et élégant, idéal pour un dîner raffiné.
Pour une décongélation plus rapide et homogène, vous pouvez placer le pavé de saumon dans un sachet hermétique et le plonger dans un bain d'eau froide (en changeant l'eau régulièrement).
Surveillez attentivement la réduction du caramel balsamique. S'il devient trop épais, ajoutez un filet d'eau pour le détendre.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans le caramel selon votre goût pour un équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé.
Pour un saumon encore plus fondant, vous pouvez le sortir du four quelques minutes avant la fin de cuisson et le laisser reposer dans le plat couvert.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Menthe en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Sucre Cristal |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.