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Plat

Saumon au Lait de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g du plat fini. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines et de la présence de certains nutriments liés au saumon. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses saturées apportées par le lait de coco et l'huile, ainsi qu'à la teneur en sel. La faible quantité de glucides et de sucres est neutre dans ce calcul. Le score final de 'C' reflète un équilibre entre ces différents facteurs.
Recette Plat : Saumon au Lait de Coco

À propos de cette recette

Un voyage gustatif exotique où le saumon, tendre et fondant, s'enveloppe d'une sauce onctueuse au lait de coco, subtilement relevée par des notes de curry et de gingembre frais. Une touche d'acidité citronnée vient parfaire cet équilibre des saveurs pour un plat réconfortant et plein de caractère.

  • 1. Préparation du saumon et des aromates

    • Décortiquer et émincer finement l'oignon.
    • Éplucher et râper le gingembre.
    • Presser le citron vert pour en extraire le jus.

  • 2. Cuisson du saumon

    • Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Saisir le pavé de saumon surgelé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
    • Retirer le saumon de la poêle et réserver.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter le gingembre râpé et le curry en poudre, puis faire revenir pendant une minute.
    • Incorporer la pulpe de tomate et mélanger.
    • Verser le lait de coco et porter à légère ébullition.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.

  • 4. Finition du plat

    • Remettre le pavé de saumon dans la sauce et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et bien enrobé de sauce.
    • Ajouter le jus de citron vert dans la sauce et mélanger délicatement.
    • Dresser le saumon nappé de sauce.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon n'accroche au fond de la poêle, assurez-vous qu'elle est bien chaude avant d'ajouter l'huile.

Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry en poudre selon votre goût.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé Pavé de Saumon Surgelé 150.0 g 3.0 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Gingembre Gingembre 25.0 g 0.5 Kg
Citron Vert Citron Vert 15.0 g 0.3 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Pulpe de Tomate Pulpe de Tomate 10.0 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.3 ml 0.0 Litre
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.2 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1450
Kilocalories (énergie) 347
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 15
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 25
Sel 1

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