Un filet de saumon savamment cuit à la poêle, rehaussé par les arômes délicats et la couleur vibrante du safran et la touche acidulée du citron vert. Ce plat simple mais élégant offre une expérience gustative raffinée, alliant la richesse du poisson à la subtilité des épices.
Plat
Saumon au Safran et Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon
- Prélever le Filet de Saumon.
- Assaisonner le Filet de Saumon avec du Sel Fin et du Poivre Blanc Moulu.
-
2. Cuisson du Saumon
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Saisir le Filet de Saumon côté peau pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retourner le Filet de Saumon et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires selon la cuisson désirée.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, ajouter le Safran et le Jus de Citron Vert sur le saumon.
-
3. Dressage
- Dresser délicatement le Filet de Saumon sur une assiette de service.
- Napper le saumon du jus de cuisson safrané au citron vert.
Astuces de pro
Pour une peau de saumon croustillante, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'y déposer le filet.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une saisie uniforme.
Ajoutez le safran en fin de cuisson pour préserver sa couleur et son arôme délicat.
Laissez reposer le saumon quelques instants avant de le servir pour que les jus se répartissent uniformément.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Safran | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1318 |
| Kilocalories | 315 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 39 |
| Sel | 2 |
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