Un filet de saumon savamment cuit à la poêle, rehaussé par les arômes délicats et la couleur vibrante du safran et la touche acidulée du citron vert. Ce plat simple mais élégant offre une expérience gustative raffinée, alliant la richesse du poisson à la subtilité des épices.
Pour une peau de saumon croustillante, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'y déposer le filet.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une saisie uniforme.
Ajoutez le safran en fin de cuisson pour préserver sa couleur et son arôme délicat.
Laissez reposer le saumon quelques instants avant de le servir pour que les jus se répartissent uniformément.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Safran |
|
0.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 1318 |
| Kilocalories | 315 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 39 |
| Sel | 2 |
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