Un plat élégant où le Filet de Saumon du Rhin, cuit à la perfection, est sublimé par une sauce Bâloise onctueuse et parfumée. L'association du vin blanc, du beurre et du persil frais crée une harmonie de saveurs subtiles qui met en valeur la chair délicate du poisson. Ce plat est une invitation à redécouvrir les classiques avec une touche de raffinement.
Pour éviter que le saumon n'accroche à la poêle, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'y déposer le poisson.
N'hésitez pas à ajuster la réduction du vin blanc pour obtenir une sauce plus ou moins corsée.
Pour un persil plus vif, ciselez-le au dernier moment.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pour la détendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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