Un pavé de saumon savoureux, enveloppé dans une croûte parfumée de graines de sésame grillées, d'ail subtil et de thym frais. La cuisson au four assure une chair moelleuse et une croûte croustillante, le tout relevé par la fraîcheur acidulée des rondelles de citron. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Pour une croûte de sésame plus homogène, vous pouvez passer les graines de sésame quelques instants à la poêle avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Si votre saumon est trop épais, vous pouvez le scinder en deux pour une cuisson plus rapide et uniforme.
Pour vérifier la cuisson du saumon, plantez délicatement la pointe d'un couteau au centre du pavé ; la chair doit se détacher facilement.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la croûte pour une touche subtile de chaleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Citron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Thym en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Graine de Sésame |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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