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Plat

Saumon en Croûte de Sésame

Name: Saumon en Croûte de Sésame
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pavé de Saumon Surgelé; 50.00g Citron; 7.50g Thym en Botte; 50.00g Graine de Sésame; 2.50g Ail Blanc; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	150.00 g	3 Kg
Citron	50.00 g	1 Kg
Thym en Botte	7.50 g	0.15 Kg
Graine de Sésame	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en glucides et en acides gras saturés, riche en protéines.

1. Préparation du saumon
- Sortir le pavé de saumon du congélateur et le laisser décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.
- Égoutter le saumon pour éliminer l'excès d'eau.
- Préparer une marinade avec le jus de citron, les feuilles de thym, l'ail émincé, le poivre noir moulu et le sel fin.
2. Marinage du saumon
- Déposer le saumon dans un plat et le badigeonner généreusement avec la marinade préparée.
- Laisser mariner pendant 15 minutes à température ambiante.
3. Préparation de la croûte de sésame
- Dans un bol, mélanger les graines de sésame avec un peu d'huile d'olive extra vierge pour les enrober légèrement.
- Réserver la croûte de sésame.
4. Cuisson du saumon
- Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Déposer le saumon dans la poêle et le cuire pendant 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter la croûte de sésame sur le dessus du saumon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour dorer la croûte.
5. Finition et service
- Retirer le saumon de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de servir.
- Servir immédiatement avec une touche de jus de citron frais si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon n'attache à la poêle, assurez-vous qu'elle est bien chaude avant d'ajouter le poisson.
La croûte de sésame doit être ajoutée en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
Le saumon est cuit lorsqu'il se détache facilement avec une spatule.
Pour une meilleure absorption des saveurs, mariner le saumon au moins 15 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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