Un filet de saumon de l'Oregon, simplement grillé à la perfection pour exalter sa saveur naturelle. La peau croustillante contraste avec la chair tendre et savoureuse du poisson, rehaussée par une touche d'acidité du jus de citron frais. Un plat épuré qui met en valeur la qualité du produit.
Pour une peau de saumon croustillante, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson et ne la manipulez pas trop pendant la cuisson initiale.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du saumon et garantir une cuisson parfaite (environ 50-52°C pour une cuisson rosée).
Ne surchargez pas la poêle si vous cuisinez plusieurs filets, cela risquerait de faire baisser la température et d'empêcher une bonne caramélisation.
Pour un maximum de saveur, pressez le jus de citron frais juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 937 |
| Kilocalories (énergie) | 224 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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