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Plat

Saumon Grillé de l’Oregon

Name: Saumon Grillé de l’Oregon
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Filet de Saumon; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	120.00 g	2.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en protéines et faible en glucides et matières grasses saturées.

1. Préparation du saumon
- Sortir le filet de saumon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Éponger délicatement le saumon avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge avec le jus de citron pour créer une marinade légère.
2. Assaisonnement
- Badigeonner le saumon avec le mélange d'huile d'olive et de jus de citron.
- Saupoudrer généreusement de sel fin et de poivre noir moulu sur les deux faces du filet.
3. Cuisson
- Préchauffer une poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-vif.
- Déposer le saumon dans la poêle chaude et cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
- Éviter de trop remuer le saumon pendant la cuisson pour ne pas le briser.
4. Finition
- Retirer le saumon de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de servir.
- Arroser d'un filet de jus de citron frais pour une touche finale acidulée.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon n'attache à la poêle, ajoutez une noix de beurre clarifié avant de le déposer.
Utilisez une pince à griller pour retourner le saumon afin de ne pas l'abîmer.
Si vous aimez le saumon bien cuit, réduisez légèrement le feu pour éviter qu'il ne se dessèche.
Pour une peau croustillante, pressez légèrement le saumon avec une spatule pendant la cuisson.
Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite du saumon.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	565 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	20 g
Sel	0.2 g

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