Un plat élégant et savoureux où le saumon, d'une texture délicate, est sublimé par une laque audacieuse à base de pâte de miso et de sirop d'érable. Accompagné d'un riz thaï parfumé et d'une touche piquante de gingembre frais, ce plat offre un équilibre parfait entre les saveurs umami, sucrées et légèrement épicées. Facile à réaliser, il est idéal pour un dîner raffiné.
Plat
Saumon Laqué au Miso
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon Laqué
- Dans un bol, mélanger le Sirop d'Érable, la Pâte de Miso, la Sauce Sriracha et l'Huile d'Olive Extra Vierge pour obtenir une laque.
- Placer le Pavé de Saumon Surgelé dans un plat et napper généreusement avec la laque au miso.
-
2. Cuisson du Saumon
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Déposer le pavé de saumon laqué sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien laqué et cuit à cœur.
-
3. Préparation du Riz Thai
- Cuire le Riz Thai selon les instructions du paquet.
- Égoutter le riz.
-
4. Préparation du Gingembre
- Éplucher et râper finement le Gingembre frais.
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5. Dressage
- Disposer le Riz Thai chaud dans une assiette creuse.
- Déposer délicatement le Pavé de Saumon Laqué au Miso sur le riz.
- Parsemer de Gingembre râpé.
Astuces de pro
Pour une laque plus brillante, ajouter une touche de jus de citron vert à la préparation.
Surveiller la cuisson du saumon pour éviter qu'il ne dessèche ; un thermomètre à viande indiquant 50-52°C à cœur est idéal.
Pour un riz plus parfumé, le cuire avec un peu de bouillon de volaille ou de légumes à la place de l'eau.
Le gingembre frais râpé apporte une touche de peps indispensable. N'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos goûts.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Gingembre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz Thai | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Sirop d'Erable | 38.4 ml | 0.8 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Pâte de Miso | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sauce Sriracha | 3.8 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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