Un plat végétal simple et savoureux où le tofu ferme est sauté avec une sélection de légumes croquants. Relevé par la saveur piquante du gingembre frais et l'assaisonnement umami de la sauce soja, ce plat est une invitation à la gourmandise saine et rapide.
Plat
Tofu Sauté aux Légumes, Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et du tofu
- Éplucher et couper la carotte râpée.
- Laver et couper la courgette.
- Couper le Tofu en Bloc en dés de taille uniforme.
- Hacher finement le gingembre.
-
2. Cuisson du tofu
- Dans une poêle chaude, verser l'Huile de Sésame.
- Ajouter les dés de Tofu en Bloc et les faire dorer sur toutes les faces.
-
3. Sautage des légumes et du gingembre
- Ajouter la Carotte Rapée et la Courgette dans la poêle avec le tofu.
- Incorporer le gingembre haché.
- Sauter l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
-
4. Assaisonnement
- Verser la Sauce Soja Salée sur les légumes et le tofu.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
5. Mise en assiette
- Dresser le Tofu Sauté aux Légumes, Sauce Soja dans une assiette de service.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du tofu, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les dés.
Ne surchargez pas la poêle lors du sautage des légumes pour éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur au lieu de sauter.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en Sauce Soja Salée et Sel Fin avant de servir pour un équilibre parfait des saveurs.
L'ajout du gingembre en fin de cuisson permet de préserver son arôme frais et piquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Rapée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tofu en Bloc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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