Un plat réconfortant et savoureux où le fondant de l'agneau se marie harmonieusement avec le parfum envoûtant du cumin. L'aubergine, fondante à souhait, apporte une douceur veloutée, tandis que les pois chiches ajoutent une texture agréable et une note de caractère. Une invitation au voyage culinaire, simple à réaliser et pleine de saveurs.
Plat
Sauté d’Agneau au Cumin, Aubergine et Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'agneau
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol.
- Ajoutez le Sauté d'Agneau et faites-le dorer sur toutes les faces à feu vif.
- Salez et poivrez le Sauté d'Agneau.
-
2. Cuisson des aromates
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et le Cumin en Poudre à la sauteuse.
- Faites revenir pendant une minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
-
3. Intégration des légumes et légumineuses
- Incorporez l'Aubergine coupée en dés.
- Ajoutez les Pois Chiche.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
4. Mijotage
- Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que l'aubergine soit confite.
- Rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
-
5. Dressage
- Servez le Sauté d'Agneau au Cumin, Aubergine et Pois Chiches bien chaud.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail n'attache et ne devienne amer, ajoutez-le uniquement après avoir légèrement fait dorer la viande.
Si la préparation semble trop sèche pendant le mijotage, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau ou de bouillon d'agneau.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une pincée de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Veillez à ne pas surcharger la sauteuse pour permettre une bonne caramélisation de la viande et des légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté d'Agneau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Aubergine | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pois Chiche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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