Un plat réconfortant et savoureux où le fondant de l'agneau se marie harmonieusement avec le parfum envoûtant du cumin. L'aubergine, fondante à souhait, apporte une douceur veloutée, tandis que les pois chiches ajoutent une texture agréable et une note de caractère. Une invitation au voyage culinaire, simple à réaliser et pleine de saveurs.
Pour éviter que l'ail n'attache et ne devienne amer, ajoutez-le uniquement après avoir légèrement fait dorer la viande.
Si la préparation semble trop sèche pendant le mijotage, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau ou de bouillon d'agneau.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une pincée de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Veillez à ne pas surcharger la sauteuse pour permettre une bonne caramélisation de la viande et des légumes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté d'Agneau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Aubergine |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Pois Chiche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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