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Plat

Suprême de Poulet Sauce Champignons

Name: Suprême de Poulet Sauce Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Suprême de Poulet; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Champignon de Paris Émincé; 10.00ml Crème Liquide 30%; 2.00g Aillet Bio; 5.00g Persil Haché; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Suprême de Poulet	250.00 g	5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Champignon de Paris Émincé	100.00 g	2 Kg
Crème Liquide 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Aillet Bio	2.00 g	0.04 Kg
Persil Haché	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en acides gras saturés.

1. Préparation du poulet
- Découpez le suprême de poulet en deux parties égales pour obtenir deux escalopes.
- Assaisonnez les escalopes avec du sel fin et du poivre noir moulu des deux côtés.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre doux en plaquette.
- Déposez les escalopes de poulet et faites-les dorer à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Retirez les escalopes et réservez-les au chaud.
3. Préparation des champignons
- Dans la même poêle, ajoutez les champignons de Paris émincés.
- Faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
4. Ajout des aromates
- Émincez finement l'ail bio et ajoutez-le aux champignons.
- Faites revenir 1 minute pour parfumer.
5. Préparation de la sauce
- Versez la crème liquide à 30% dans la poêle et mélangez bien.
- Laissez réduire légèrement à feu doux pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le persil haché et mélangez.
6. Finalisation
- Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et nappez-les de sauce.
- Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux pour que les saveurs s'harmonisent.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ajoutez un peu de jus de citron dans la sauce pour équilibrer les saveurs.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	28 g
Sel	0.8 g

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2. Cuisson du poulet

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