À propos de cette recette
Un classique réconfortant où la tendreté du suprême de poulet rôti à la perfection rencontre la richesse d'une sauce onctueuse aux champignons de Paris, relevée par la fraîcheur de l'aillet et du persil.
Plat
Suprême de Poulet Sauce Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Suprême de Poulet
- Préchauffer une poêle à feu moyen avec le Beurre Doux en Plaquette.
- Saisir le Suprême de Poulet côté peau jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Retourner le Suprême de Poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur.
-
2. Préparation de la Sauce aux Champignons
- Dans la même poêle, ajouter le Champignon de Paris Émincé et faire revenir quelques minutes.
- Déglacer avec la Crème Liquide 30%.
- Incorporer l'Aillet Bio finement ciselé et le Persil Haché.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Laisser mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement.
-
3. Dressage
- Dresser le Suprême de Poulet dans une assiette.
- Napper généreusement avec la Sauce aux Champignons.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du suprême de poulet, terminez la cuisson au four après l'avoir saisi.
N'hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc sec dans la sauce aux champignons pour plus de profondeur.
Laissez reposer le suprême de poulet quelques minutes avant de le découper pour qu'il reste moelleux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Suprême de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris Émincé |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Aillet Bio | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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