Un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes. Les hauts de cuisse de poulet, tendres et juteux, sont mijotés dans un savoureux jus à base de vin blanc, d'ail et d'oignon, enrichi par la douceur des tomates confites et le caractère des olives vertes. Un plat simple mais plein de caractère, parfait pour un repas savoureux.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec une noix de beurre manié en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une saveur plus intense, laissez mariner le poulet dans le vin blanc avec les aromates pendant quelques heures avant la cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche légèrement relevée.
Utilisez des olives de bonne qualité pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Haut de Cuisse de Poulet |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Laurier en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Olive Verte Denoyautée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Tomate Confite |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Thym Entier |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 180 kcal |
| Matières grasses | 10 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 1 g |
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