Un plat savoureux et réconfortant où des morceaux tendres d'Aile de Dinde sont mijotés dans une sauce onctueuse à base de lait et de crème de coco, relevée par les arômes vibrants de la pâte de curry vert, du gingembre frais et de l'ail. Un équilibre parfait entre la richesse tropicale et la chaleur épicée, idéal pour un repas exotique à la maison.
Plat
Sauté de Dinde Coco Curry
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Prélever l'Aile de Dinde de son emballage.
- Éplucher l'Oignon.
- Peler l'Ail.
- Râper finement le Gingembre.
- Couper l'Aile de Dinde en morceaux de taille égale.
-
2. Saisir la dinde
- Dans une sauteuse, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Ajouter les morceaux d'Aile de Dinde et les faire dorer sur toutes les faces. Réserver la dinde dans un plat.
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3. Faire revenir les aromates
- Dans la même sauteuse, ajouter l'Oignon émincé et l'Ail haché.
- Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
-
4. Incorporer les épices et la base de curry
- Ajouter le Gingembre râpé et la Pâte de Curry Vert dans la sauteuse.
- Faire revenir pendant une minute en remuant pour libérer les arômes.
-
5. Ajouter les liquides et mijoter
- Verser le Lait de Coco et la Crème de Coco dans la sauteuse.
- Mélanger le tout.
- Remettre l'Aile de Dinde dans la sauteuse.
- Ajouter l'Eau.
- Porter à légère ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la dinde soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
-
6. Assaisonnement et finition
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Mélanger délicatement.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, utilisez une crème de coco plus épaisse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
Si la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait de coco.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Dinde | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Eau | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Gingembre | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Crème de Coco | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte de Curry Vert | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Ail Pelé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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