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Plat

Sauté de Dinde Coco Curry

Name: Sauté de Dinde Coco Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Aile de Dinde; 43.75g Oignon; 1.25ml Eau; 50.00ml Lait de Coco; 3.75g Gingembre; 12.50g Crème de Coco; 7.50g Pâte de Curry Vert; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.50g Ail Pelé; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aile de Dinde	125.00 g	2.5 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Eau	1.25 ml	0.025 Litre
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Gingembre	3.75 g	0.075 Kg
Crème de Coco	12.50 g	0.25 Kg
Pâte de Curry Vert	7.50 g	0.15 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Ail Pelé	2.50 g	0.05 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, matières grasses et glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Pelez et hachez l'ail.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
2. Cuisson de la dinde
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux d'aile de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Retirez la dinde et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la pâte de curry vert et le gingembre râpé, mélangez bien pour faire libérer les arômes.
- Versez l'eau et le lait de coco, puis portez à ébullition.
4. Cuisson finale
- Remettez la dinde dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez la crème de coco et mélangez délicatement.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
La pâte de curry vert peut être remplacée par de la pâte de curry rouge pour une version plus épicée.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la sauce avant de servir.
Servez avec du riz basmati pour une harmonie parfaite.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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