Un plat réconfortant où le lapin, tendrement mijoté, s'enrobe des saveurs chaudes et parfumées du curry. Les lardons fumés apportent une touche gourmande et salée, tandis que les légumes finement ciselés ajoutent de la fraîcheur et de la douceur. Un classique de la cuisine familiale revisité pour un plaisir gustatif assuré.
Plat
Sauté de Lapin aux Lardons et Curry
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Nettoyer et émincer le Poireau.
- Éplucher et couper la Carotte en petits dés.
-
2. Cuisson des lardons et du lapin
- Dans une cocotte chaude, faire revenir le Lardon Fumé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer les lardons et réserver.
- Dans la graisse des lardons, faire dorer les morceaux de Lapin sur toutes les faces.
- Ajouter l'Oignon, le Poireau et la Carotte dans la cocotte et faire suer quelques instants.
-
3. Mijotage et assaisonnement
- Saupoudrer la Farine T55 sur les légumes et le lapin, mélanger et laisser cuire 1 minute.
- Mouiller avec l'Eau. Ajouter le Curry en Poudre et le Bouquet Garni.
- Saler et poivrer avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant le temps indiqué, en remuant de temps en temps.
-
4. Finition et dressage
- Retirer le Bouquet Garni.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir le Sauté de Lapin aux Lardons et Curry bien chaud, parsemé des Lardons Fumé réservés.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de beurre manié (beurre et farine mélangés) en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une touche de crème liquide pour adoucir le curry et rendre le plat plus gourmand.
Si le lapin n'est pas assez tendre après le temps de mijotage indiqué, prolongez la cuisson à feu très doux, en vérifiant qu'il y ait toujours suffisamment de liquide.
Pour un goût de curry plus prononcé, vous pouvez faire griller légèrement le curry en poudre dans une poêle sèche avant de l'ajouter à la préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Lapin | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Lardon Fumé | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 153.3 g | 3.1 Kg | |
| Poireau | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 2.7 g | 0.1 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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