Un plat réconfortant où le lapin, tendrement mijoté, s'enrobe des saveurs chaudes et parfumées du curry. Les lardons fumés apportent une touche gourmande et salée, tandis que les légumes finement ciselés ajoutent de la fraîcheur et de la douceur. Un classique de la cuisine familiale revisité pour un plaisir gustatif assuré.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de beurre manié (beurre et farine mélangés) en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une touche de crème liquide pour adoucir le curry et rendre le plat plus gourmand.
Si le lapin n'est pas assez tendre après le temps de mijotage indiqué, prolongez la cuisson à feu très doux, en vérifiant qu'il y ait toujours suffisamment de liquide.
Pour un goût de curry plus prononcé, vous pouvez faire griller légèrement le curry en poudre dans une poêle sèche avant de l'ajouter à la préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Lapin | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Lardon Fumé | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 153.3 g | 3.1 Kg | |
| Poireau |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T55 |
|
2.7 g | 0.1 Kg |
| Curry en Poudre |
|
1.2 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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