Un plat réconfortant où de tendres morceaux de porc mijotent lentement avec des accents savoureux de poitrine fumée et de chorizo. Cette recette simple mais généreuse est idéale pour un repas convivial, offrant une explosion de saveurs riches et profondes.
Plat
Sauté de Porc
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez le Sauté de Porc en cubes de taille égale.
- Émincez finement l'Oignon.
- Hachez l'Ail Blanc.
- Coupez le Chorizo Fort en dés.
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2. Saisir les viandes
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisissez les cubes de Sauté de Porc à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
- Retirez le porc de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, faites dorer les tranches de Poitrine Fumée tranchée, puis retirez-les et réservez.
- Faites revenir les dés de Chorizo Fort dans la cocotte pendant quelques instants, puis retirez-les et réservez.
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3. Cuisson des aromates et préparation de la sauce
- Dans la cocotte, ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et faites revenir une minute sans le brûler.
- Incorporez le Concentré de Tomate et mélangez bien, laissez cuire une minute.
- Saupoudrez avec le Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre et le Sucre Cristal, mélangez.
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4. Mijotage du sauté
- Remettez le Sauté de Porc, la Poitrine Fumée tranchée et le Chorizo Fort dans la cocotte.
- Mouillez à hauteur avec de l'eau ou du bouillon (non inclus dans les ingrédients fournis, sous-recette considérée comme prête à l'emploi).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (non inclus dans les ingrédients fournis).
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5. Finition et dressage
- Servez le Sauté de Porc bien chaud, nappé de sa sauce de cuisson.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez déglacer avec un peu de vin rouge (non inclus) avant d'ajouter le liquide de cuisson.
Laissez reposer le sauté quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
Si le sauté vous semble un peu sec pendant la cuisson, ajoutez un peu plus de liquide.
N'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage pour une touche aromatique supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Porc | 333.3 g | 6.7 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chorizo Fort | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Concentré de Tomate | 11.7 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.2 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 990 |
| Kilocalories (énergie) | 237 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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