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Plat

Sauté de Porc

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients fournis. Le score obtenu est un 'D'. Points positifs : la recette apporte une quantité significative de protéines. Points négatifs : la teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, ainsi que la présence de sel, contribuent à un score moins favorable. Le sucre cristallisé apporte des points négatifs supplémentaires. La base de calcul de mars 2025 prend en compte la densité nutritionnelle globale, et dans ce cas, les éléments moins favorables priment.
Recette Plat : Sauté de Porc

À propos de cette recette

Un plat réconfortant où de tendres morceaux de porc mijotent lentement avec des accents savoureux de poitrine fumée et de chorizo. Cette recette simple mais généreuse est idéale pour un repas convivial, offrant une explosion de saveurs riches et profondes.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Coupez le Sauté de Porc en cubes de taille égale.
    • Émincez finement l'Oignon.
    • Hachez l'Ail Blanc.
    • Coupez le Chorizo Fort en dés.

  • 2. Saisir les viandes

    • Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saisissez les cubes de Sauté de Porc à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
    • Retirez le porc de la cocotte et réservez.
    • Dans la même cocotte, faites dorer les tranches de Poitrine Fumée tranchée, puis retirez-les et réservez.
    • Faites revenir les dés de Chorizo Fort dans la cocotte pendant quelques instants, puis retirez-les et réservez.

  • 3. Cuisson des aromates et préparation de la sauce

    • Dans la cocotte, ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez l'Ail Blanc haché et faites revenir une minute sans le brûler.
    • Incorporez le Concentré de Tomate et mélangez bien, laissez cuire une minute.
    • Saupoudrez avec le Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre et le Sucre Cristal, mélangez.

  • 4. Mijotage du sauté

    • Remettez le Sauté de Porc, la Poitrine Fumée tranchée et le Chorizo Fort dans la cocotte.
    • Mouillez à hauteur avec de l'eau ou du bouillon (non inclus dans les ingrédients fournis, sous-recette considérée comme prête à l'emploi).
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le porc soit tendre.
    • Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (non inclus dans les ingrédients fournis).

  • 5. Finition et dressage

    • Servez le Sauté de Porc bien chaud, nappé de sa sauce de cuisson.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez déglacer avec un peu de vin rouge (non inclus) avant d'ajouter le liquide de cuisson.

Laissez reposer le sauté quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.

Si le sauté vous semble un peu sec pendant la cuisson, ajoutez un peu plus de liquide.

N'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage pour une touche aromatique supplémentaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Sauté de Porc Sauté de Porc 333.3 g 6.7 Kg
Poitrine Fumée Tranchée 30.0 g 0.6 Kg
Chorizo Fort Chorizo Fort 12.5 g 0.3 Kg
Oignon 58.3 g 1.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.7 g 0.0 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 11.7 g 0.2 Kg
Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.7 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.2 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 990
Kilocalories (énergie) 237
Matières grasses 13
Dont acides gras saturés 5
Glucides 6
Sucres 4
Protéines 24
Sel 1

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