Un sauté de porc savoureux où la tendreté de la viande rencontre une sauce caramel onctueuse et légèrement salée, rehaussée par la douceur des aromates comme l'oignon, l'échalote et le poivron rouge, subtilement pimentée par le gingembre. Un plat réconfortant aux saveurs asiatiques, facile à préparer.
Plat
Sauté de Porc au Caramel
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'émincé d'oignon, le poivron rouge en fine julienne, l'échalote ciselée et le gingembre râpé. Hacher finement l'ail blanc.
-
2. Saisir le porc
- Dans une sauteuse, chauffer une partie de l'huile d'olive extra vierge. Y faire dorer le sauté de porc sur toutes ses faces à feu vif. Réserver.
-
3. Faire suer les aromates
- Dans la même sauteuse, ajouter le reste d'huile d'olive. Y faire suer l'oignon, le poivron rouge, l'échalote, le gingembre et l'ail blanc jusqu'à obtention d'une coloration ambrée. Assaisonner avec le sel et le poivre (pour mémoire).
-
4. Préparer la sauce
- Ajouter le sucre cristal dans la sauteuse et laisser caraméliser légèrement. Déglacer avec la sauce soja salée et la sauce caramel. Porter à légère ébullition.
-
5. Mijoter le plat
- Remettre le sauté de porc dans la sauteuse avec la sauce. Verser le verre d'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour obtenir un caramel parfait sans qu'il ne brûle, travaillez à feu moyen et surveillez attentivement la coloration.
L'ajout du verre d'eau chaude permet de déglacer et de créer une base liquide pour le mijotage, tout en évitant un choc thermique qui pourrait raffermir la viande.
Si la sauce a tendance à réduire trop rapidement pendant le mijotage, ajoutez un peu d'eau chaude pour maintenir la consistance souhaitée.
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez prolonger le temps de mijotage à feu très doux, voire la placer au four à basse température après l'avoir couverte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Verre d'Eau Chaude | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sauce Caramel | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sauté de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poivron Rouge | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.