Un plat savoureux et réconfortant où la tendreté du sauté de porc se marie à la douceur sucrée des figues. Les dés de courgettes apportent une touche de fraîcheur, subtilement relevée par la saveur piquante du gingembre et la douceur de l'oignon. Le tout est lié par une sauce légère, résultat d'une réduction au vin blanc, offrant un équilibre parfait entre les saveurs fruitées, végétales et carnées.
Pour éviter que le porc n'attache au fond de la sauteuse, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'ajouter l'huile.
Si la sauce du sauté devient trop liquide, vous pouvez la faire réduire légèrement à découvert en fin de cuisson.
N'hésitez pas à laisser la viande reposer quelques minutes avant de la servir pour qu'elle soit encore plus moelleuse.
L'ajout d'une pincée de quatre-épices en fin de cuisson peut subtilement rehausser les saveurs du plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Porc |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Vin Blanc |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Figue UE |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Gingembre |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Oignon | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Arachide |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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