Un plat savoureux et réconfortant où la tendreté du sauté de porc se marie à la douceur sucrée des figues. Les dés de courgettes apportent une touche de fraîcheur, subtilement relevée par la saveur piquante du gingembre et la douceur de l'oignon. Le tout est lié par une sauce légère, résultat d'une réduction au vin blanc, offrant un équilibre parfait entre les saveurs fruitées, végétales et carnées.
Plat
Sauté de Porc aux Figues et Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Pelez et taillez finement le Gingembre.
- Épluchez et émincez l'Oignon.
- Mondez et coupez la Courgette en dés.
- Lavez et coupez la Figue UE en quartiers.
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2. Saisir le porc
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Arachide.
- Saisissez le Sauté de Porc sur toutes ses faces à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Salez le Sauté de Porc.
-
3. Cuisson des aromates et légumes
- Retirez le Sauté de Porc de la sauteuse et réservez.
- Dans la même sauteuse, ajoutez l'Oignon émincé et le Gingembre râpé.
- Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Incorporez les dés de Courgette et laissez cuire quelques minutes.
-
4. Déglacer et mijoter
- Remettez le Sauté de Porc dans la sauteuse.
- Versez le Vin Blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les quartiers de Figue UE.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre.
-
5. Finition et dressage
- Rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
- Servez le Sauté de Porc aux Figues et Légumes chaud.
Astuces de pro
Pour éviter que le porc n'attache au fond de la sauteuse, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'ajouter l'huile.
Si la sauce du sauté devient trop liquide, vous pouvez la faire réduire légèrement à découvert en fin de cuisson.
N'hésitez pas à laisser la viande reposer quelques minutes avant de la servir pour qu'elle soit encore plus moelleuse.
L'ajout d'une pincée de quatre-épices en fin de cuisson peut subtilement rehausser les saveurs du plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Porc | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Vin Blanc | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Figue UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gingembre | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oignon | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Arachide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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