Un plat réconfortant et savoureux où le porc, tendrement sauté, s'enrobe d'une sauce onctueuse à base de concentré de tomate et de bouillon de légumes. Il est agrémenté de poivrons verts légèrement caramélisés et de champignons de Paris, apportant une touche de fraîcheur et de texture à l'ensemble.
Pour une cuisson plus tendre du porc, vous pouvez le faire mariner quelques heures au préalable dans un mélange d'huile d'olive, d'ail haché et de romarin.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre dans le concentré de tomate lors de sa cuisson pour adoucir son acidité.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier légèrement en ajoutant une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide.
Pour un goût plus profond, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage du plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Porc |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Poivron Vert |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Margarine |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Champignon de Paris |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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