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Plat

Sauté de Porc aux Crevettes et sa Sauce Curry Muscat

Name: Sauté de Porc aux Crevettes et sa Sauce Curry Muscat
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Lait de Coco; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 75.00g Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée; 187.50g Filet de Côte de Porc; 50.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 2.50g Muscat Rives; 50.00g Basilic en Botte; 43.75g Oignon; 12.50g Ail Blanc; 3.75g Pâte de Curry Rouge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée	75.00 g	1.5 Kg
Filet de Côte de Porc	187.50 g	3.75 Kg
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Muscat Rives	2.50 g	0.05 Kg
Basilic en Botte	50.00 g	1 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Ail Blanc	12.50 g	0.25 Kg
Pâte de Curry Rouge	3.75 g	0.075 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquer et décongeler les crevettes 100/200 et 16/20.
- Découper le filet de côte de porc en lanières fines.
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
- Laver et ciseler le basilic.
2. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélanger la pâte de curry rouge avec le lait de coco jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajouter le muscat et bien mélanger.
3. Cuisson des protéines
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les lanières de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Réserver les lanières de porc et dans la même poêle, faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
4. Assemblage final
- Dans la poêle, ajouter l'oignon et l'ail émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Verser la sauce curry muscat et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter les lanières de porc et les crevettes cuites, puis mélanger délicatement.
- Parsemer de basilic ciselé et rectifier l'assaisonnement avec du sel fin et du poivre noir moulu.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne se dessèchent, les cuire rapidement à feu vif.
La pâte de curry rouge peut être remplacée par de la poudre de curry pour une saveur plus douce.
Ajouter un peu de sucre si la sauce est trop acide.
Pour une texture plus crémeuse, ajouter un peu plus de lait de coco.
Laisser reposer la sauce avant de servir pour que les saveurs s'harmonisent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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2. Préparation de la sauce

3. Cuisson des protéines

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