Un sauté réconfortant où les tendres morceaux de poulet sont généreusement enrobés d'une sauce crémeuse et savoureuse. Les lardons croustillants apportent une note salée et fumée qui se marie à merveille avec la douceur anisée du fenouil finement émincé. Une touche de curcuma et de piment doux relève subtilement l'ensemble, pour un plat équilibré et plein de saveurs, parfait pour un repas convivial.
Plat
Sauté de Poulet aux Lardons et à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des légumes
- Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
- Laver et émincer le fenouil.
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2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et les égoutter sur du papier absorbant, en conservant le gras de cuisson dans la poêle.
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3. Saisir le poulet
- Couper l'escalope de poulet en morceaux de taille égale.
- Dans la poêle contenant le gras des lardons, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu vif.
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4. Cuisson des légumes et assaisonnement
- Ajouter l'oignon ciselé et le fenouil émincé dans la poêle avec le poulet. Faire suer les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer le curcuma shot, le piment doux, le poivre noir moulu et le sel fin. Bien mélanger.
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5. Ajout de la crème
- Verser la crème liquide 18% dans la poêle.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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6. Finition et dressage
- Remettre les lardons croustillants dans la poêle et mélanger délicatement.
- Servir le sauté de poulet aux lardons et à la crème chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de fenouil, vous pouvez le faire blanchir rapidement avant de l'ajouter dans la poêle.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée pour parfumer la sauce.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez le plat de persil frais haché juste avant de servir.
Si le poulet a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Escalope de Poulet | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Fenouil | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Curcuma Shot 6cl | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Piment Doux | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1050 |
| Kilocalories | 250 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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