Un plat réconfortant où la tendreté du sauté de veau se marie à la douceur exotique du lait de coco, rehaussé par les arômes subtils du curry et du paprika. Les olives vertes apportent une touche salée et légèrement piquante, complétant harmonieusement ce plat parfumé, saupoudré de persil frais pour une note de fraîcheur.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez délayer une cuillère à café de farine T55 dans un peu de lait de coco avant de l'ajouter à la cocotte.
N'hésitez pas à ajouter une touche de jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur à ce plat.
Si le mijotage devient trop sec, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de volaille pour maintenir le niveau de liquide.
Pour des saveurs plus intenses, laissez mariner le veau dans un mélange d'épices et d'un peu d'huile d'olive avant de le saisir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sauté de Veau |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Tomate Concassée |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Olive Verte Entière |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
5.5 g | 0.1 Kg |
| Curry en Poudre |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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