À propos de cette recette
Un plat mijoté réconfortant où le veau, tendrement cuit, s'associe à la saveur fruitée des tomates et au caractère prononcé des olives dénoyautées. Une recette simple et savoureuse, parfaite pour un repas convivial.
Plat
Sauté de Veau aux Olives et à la Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Sauté de Veau
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Saisissez le Sauté de Veau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
-
2. Incorporation des Tomates et des Olives
- Incorporez la Tomate N°3 coupée en dés dans la cocotte.
- Ajoutez les Olives Dénoyautées.
- Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
3. Mijotage du Plat
- Versez le Verre d'Eau Chaude sur le contenu de la cocotte.
- Assaisonnez selon votre convenance.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que le veau soit tendre.
-
4. Service
- Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.
- Servez le Sauté de Veau aux Olives et à la Tomate bien chaud.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, n'hésitez pas à la faire mariner la veille dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes aromatiques et d'un peu de vin blanc.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire à feu vif pendant quelques minutes.
L'ajout d'une pincée de sucre lors de l'incorporation des tomates peut aider à équilibrer l'acidité.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Veau |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Olive Denoyautée |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Verre d'Eau Chaude |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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