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Plat

Sauté de Veau aux Olives et à la Tomate

Name: Sauté de Veau aux Olives et à la Tomate
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Sauté de Veau; 87.50g Oignon; 50.00g Tomate N°3; 100.00g Olive Denoyautée; 5.00ml Huile de Tournesol; 1.25ml Verre d'Eau Chaude

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sauté de Veau	250.00 g	5 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Olive Denoyautée	100.00 g	2 Kg
Huile de Tournesol	5.00 ml	0.1 Litre
Verre d'Eau Chaude	1.25 ml	0.025 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et matières grasses, mais sel légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et concassez les tomates.
- Dénoyautez les olives si nécessaire.
2. Cuisson du veau
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez le veau et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Retirez le veau et réservez-le.
3. Sauté des aromates
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.
4. Assemblage final
- Remettez le veau dans la cocotte avec les olives.
- Versez le verre d'eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le veau ne sèche, ne le laissez pas trop longtemps à feu vif.
Ajoutez un peu de thym ou de laurier pour parfumer la sauce.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à feu doux sans couvercle.
Pour des olives plus savoureuses, faites-les revenir quelques minutes avant de les ajouter.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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