Un classique indémodable de la cuisine, le Schnitzel de Dinde est une escalope de dinde tendre, parfaitement panée et d'une croustillance irrésistible. Dorée à la perfection dans une huile chaude, cette préparation simple met en valeur la qualité de la viande, offrant un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas rapide et satisfaisant.
Plat
Schnitzel
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'escalope de dinde
- Assaisonner l'escalope de dinde avec le Sel Fin.
-
2. Panure
- Disposer la Farine T45 dans une première assiette creuse.
- Dans une deuxième assiette creuse, battre l'Oeuf Frais Moyen.
- Dans une troisième assiette creuse, disposer la Chapelure Brune.
- Passer l'escalope de dinde assaisonnée dans la Farine T45, en veillant à bien l'enrober des deux côtés.
- Retirer l'excédent de farine.
- Tremper l'escalope de dinde dans l'Oeuf Frais Moyen battu, en s'assurant qu'elle soit uniformément couverte.
- Égoutter légèrement pour retirer l'excès d'œuf.
- Enrober l'escalope de dinde dans la Chapelure Brune, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
-
3. Cuisson
- Faire chauffer l'Huile de Friture dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, déposer délicatement l'escalope panée.
- Frire le Schnitzel pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
- Égoutter le Schnitzel sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, assurez-vous que l'escalope est bien sèche avant de la fariner.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour éviter qu'elle ne brûle.
Ne surchargez pas la poêle pour maintenir une température d'huile constante et assurer une cuisson uniforme.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer une petite brochette : le jus doit être clair.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.