Ce plat audacieux revisite le classique Scotch Egg avec une touche de raffinement. Un œuf coulant est délicatement enveloppé dans une farce savoureuse et parfumée au canard, agrémentée de céleri croquant et de ciboulette fraîche. Laextérieur est ensuite enrobé d'une chapelure panko croustillante, garantissant une texture incroyablement croquante après une friture parfaite. Un contraste des textures et des saveurs qui séduit à chaque bouchée.
Pour une farce plus homogène, utilisez un hachoir à viande ou un robot culinaire.
Assurez-vous que les œufs soient bien froids avant de les enrober de farce pour une meilleure adhérence.
Ne surchargez pas votre friteuse pour maintenir une température d'huile constante et obtenir une cuisson uniforme.
Pour vérifier la température de l'huile sans thermomètre, déposez un petit morceau de chapelure. S'il crépite immédiatement et remonte à la surface, l'huile est prête.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Canard |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Céleri Branche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Chapelure Panko |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 0.8 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.