Des sphères dorées et croustillantes à l'extérieur, renfermant une farce tendre et savoureuse aux lentilles corail et carottes râpées. Ce plat végétarien, inspiré du classique Scotch Egg, offre une alternative gourmande et réconfortante, parfaite pour un repas léger ou une entrée originale.
Plat
Scotch Egg Végétarien aux Lentilles Corail
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce aux lentilles
- Dans un bol, écraser grossièrement la Carotte râpée.
- Ajouter les Lentilles Corail cuites et égouttées.
- Incorporer la Coriandre ciselée.
- Assaisonner avec du Sel Fin.
- Mélanger intimement tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.
-
2. Enrobage des Scotch Eggs
- Former des boules de farce aux lentilles de taille égale.
- Préparer un Oeuf Frais Moyen et le battre dans une assiette creuse.
- Préparer la Chapelure Brune dans une autre assiette creuse.
- Tremper chaque boule de farce dans l'Oeuf battu, puis la rouler dans la Chapelure Brune pour obtenir un enrobage uniforme.
-
3. Cuisson des Scotch Eggs
- Chauffer l'Huile de Tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Plonger délicatement les Scotch Eggs enrobés dans l'huile chaude.
- Frire les Scotch Eggs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces, en les retournant régulièrement.
- Égoutter les Scotch Eggs sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau à votre mélange de lentilles corail.
Assurez-vous que l'huile est à bonne température avant de plonger les Scotch Eggs pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'huile.
Pour un enrobage plus croustillant, passez une deuxième fois les Scotch Eggs dans l'oeuf battu et la chapelure avant de frire.
Servez les Scotch Eggs végétariens chauds, accompagnés d'une sauce de votre choix.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Lentille Corail | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Chapelure Brune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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