Un plat réconfortant et savoureux où les nouilles Soba, doucement enrobées d'une sauce soja sucrée, rencontrent la richesse du magret de canard fumé. La fraîcheur et le croquant des légumes taillés finement apportent une touche de vitalité, tandis que les graines de sésame et la coriandre ciselée parfument délicatement cette composition asiatique.
Plat
Soba au Canard Laqué, Légumes Croquants et Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
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1. Préparation des légumes
- Pelez la carotte.
- Épépinez la courgette si nécessaire.
- Taillez la carotte et la courgette en julienne fine.
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2. Cuisson des nouilles Soba
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plongez les nouilles Soba dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire selon les instructions du paquet, puis égouttez-les soigneusement.
- Mélangez les nouilles égouttées avec la moitié de l'Huile de Sésame pour éviter qu'elles ne collent et réservez.
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3. Saisie des légumes
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer le reste de l'Huile de Sésame à feu vif.
- Ajoutez la julienne de carotte et de courgette et faites sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Salez et poivrez légèrement.
-
4. Assemblage du plat
- Ajoutez le Magret de Canard Fumé Tranché aux légumes dans le wok.
- Versez la Sauce Soja Sucrée et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez les nouilles Soba cuites et mélangez à nouveau pour réchauffer l'ensemble.
- Laissez mijoter 1 minute.
-
5. Dressage
- Dressez les nouilles Soba avec le canard et les légumes dans une assiette creuse.
- Parsemez de Graines de Sésame grillées.
- Garnissez avec des feuilles de Coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour des légumes bien croquants, assurez-vous que votre wok est bien chaud avant d'ajouter les légumes.
Ne surchargez pas le wok pour permettre une cuisson homogène des légumes.
Si vous trouvez la sauce soja sucrée trop prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau pour la diluer légèrement.
Pour un maximum de saveur, utilisez des graines de sésame légèrement grillées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Courgette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Sucrée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2500 |
| Kilocalories | 600 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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