Un plat réconfortant et savoureux où les nouilles Soba, doucement enrobées d'une sauce soja sucrée, rencontrent la richesse du magret de canard fumé. La fraîcheur et le croquant des légumes taillés finement apportent une touche de vitalité, tandis que les graines de sésame et la coriandre ciselée parfument délicatement cette composition asiatique.
Pour des légumes bien croquants, assurez-vous que votre wok est bien chaud avant d'ajouter les légumes.
Ne surchargez pas le wok pour permettre une cuisson homogène des légumes.
Si vous trouvez la sauce soja sucrée trop prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau pour la diluer légèrement.
Pour un maximum de saveur, utilisez des graines de sésame légèrement grillées.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Courgette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Nouille | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Sucrée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 2500 |
| Kilocalories | 600 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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