Des tomates rondes et généreuses, évidées avec soin pour accueillir une farce savoureuse et réconfortante. Un mélange de viandes tendres, relevé par le piquant de l'ail, la fraîcheur du persil, et le caractère umami du parmesan. Une explosion de saveurs méditerranéennes, dorée à la perfection au four, pour un plat aussi simple qu'élégant.
Plat
Tomates Farcies à la Viande et au Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Tomates
- Prélever le chapeau des tomates.
- Évider délicatement les tomates à l'aide d'une cuillère pour retirer la chair et les pépins, en veillant à ne pas percer la paroi.
-
2. Préparation de la Farce
- Dans un saladier, mélanger le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE et la Chair à Saucisse.
- Ajouter le Jaune d'Oeuf Liquide, le Persil Frisé ciselé, l'Ail Blanc haché, la Chapelure Brune, le Poivre Noir Moulu, le Sel Fin et le Parmesan AOP Rapé.
- Mélanger intimement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
3. Garnissage des Tomates
- Farcir généreusement chaque tomate avec la préparation à base de viandes et de parmesan.
- Tasser légèrement la farce pour qu'elle tienne bien en place.
-
4. Cuisson
- Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four.
- Enfourner dans un four préchauffé à une température adaptée pour une cuisson uniforme de la farce et des tomates.
- Cuire jusqu'à ce que la farce soit bien dorée et que les tomates soient tendres.
Astuces de pro
Pour éviter que la farce ne rende trop d'eau à la cuisson, assurez-vous que les tomates sont bien égouttées après avoir été évidées.
Si la farce semble un peu sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de bouillon avant de mélanger.
Pour une farce plus onctueuse, incorporez une noisette de beurre à votre mélange avant de farcir les tomates.
Si vous souhaitez une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence à votre farce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Chair à Saucisse | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Persil Frisé | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Ail Blanc | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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