Un smash burger savoureux où le bœuf tendre rencontre la douceur de l'aubergine grillée et la saveur piquante de la harissa, le tout sublimé par une sauce hoisin délicate et le croquant d'un pain burger moelleux. Une recette simple et rapide, parfaite pour un repas express et gourmand.
Plat
Smash Burger Aubergine et Harissa
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bun
- Coupez le pain burger type bun en deux horizontalement.
-
2. Préparation du Haché
- Assaisonnez le haché de boeuf égrené surgelé UE avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
3. Cuisson du Haché
- Faites chauffer une poêle. Déposez-y le haché de bœuf égrené en une galette fine (smash). Laissez cuire une face jusqu'à obtenir une belle croûte caramélisée, puis retournez et cuisez l'autre face.
-
4. Garniture du Burger
- Sur la base du pain burger, déposez les feuilles de sucrine.
- Ajoutez l'aubergine grillée sur la sucrine.
- Placez le haché de bœuf cuit sur l'aubergine.
- Nappez le haché avec la sauce hoisin.
- Mélangez le yaourt nature avec une pincée de sel fin pour réaliser une sauce blanche rapide.
-
5. Assemblage Final
- Recouvrez le burger avec la seconde moitié du pain burger.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un smash parfait, utilisez une spatule large et appuyez fermement sur la viande dès qu'elle touche la poêle chaude.
Ne surchargez pas la poêle pour assurer une belle caramélisation du haché.
Le pain burger peut être légèrement toasté à sec dans la poêle avant le montage pour plus de croustillant.
Ajustez la quantité de sel fin et de poivre noir moulu selon vos préférences gustatives.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pain Burger Type Bun Surgelé | 1 | 20 Pièce | |
| Yaourt Nature | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Aubergine Grillée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucrine | 2 | 40 Pièce | |
| Sauce Hoisin | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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