En cuisine. / Plat / Smash Burger Cheddar et Oignons Caramélisés
Retour

Plat

Smash Burger Cheddar et Oignons Caramélisés

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Smash Burger Cheddar et Oignons Caramélisés est D. Les points négatifs proviennent de la teneur élevée en matières grasses saturées (cheddar, beurre, steak), en sel (assaisonnement, sauce burger) et en glucides simples (pain, oignons confits). La présence modérée de protéines issues du bœuf apporte des points positifs, mais ne compense pas suffisamment les éléments moins favorables pour atteindre un score supérieur. La quantité de fibres est faible, ce qui n'aide pas non plus au calcul. L'absence de fruits et légumes frais dans la composition principale impacte également le score final.
Recette Plat : Smash Burger Cheddar et Oignons Caramélisés

À propos de cette recette

Un authentique Smash Burger, où un steak de bœuf haché ultra-fin est écrasé à la cuisson pour un maximum de caramélisation, agrémenté de cheddar fondant. Le tout est savamment niché dans un pain burger légèrement toasté, avec une touche sucrée apportée par des oignons confits et une sauce burger savoureuse. Un classique revisité pour les amateurs de saveurs intenses.

  • 1. Préparation du pain et du steak

    • Coupez le pain burger en deux horizontalement.
    • Assaisonnez généreusement le steak haché de boeuf avec du sel fin et du poivre noir moulu des deux côtés.

  • 2. Cuisson du steak

    • Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre (non mentionnée dans les ingrédients, mais implicite pour la cuisson).
    • Déposez le steak haché dans la poêle chaude et écrasez-le immédiatement avec une spatule pour obtenir un steak fin (smash).
    • Laissez cuire une face jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée, puis retournez le steak.
    • Ajoutez le beurre doux en plaquette sur le steak et laissez fondre.

  • 3. Garniture et assemblage

    • Juste avant la fin de la cuisson du steak, parsemez le cheddar rapé sur le steak et laissez-le fondre.
    • Pendant ce temps, faites légèrement dorer l'intérieur du pain burger coupé dans la même poêle, en utilisant le jus de cuisson du steak.
    • Badigeonnez la mie du pain burger supérieur avec la sauce burger.
    • Sur la mie du pain burger inférieur, déposez l'oignon confit.
    • Placez le steak cheddar sur l'oignon confit.
    • Recouvrez avec le pain burger supérieur.

Astuces de pro

Pour un steak plus juteux, n'appuyez pas trop fort lors du smash initial.

Utilisez une spatule métallique fine pour bien écraser le steak et obtenir une surface de contact maximale avec la poêle.

Pour une caramélisation optimale des oignons confits, réchauffez-les légèrement dans une petite poêle avant de les déposer sur le pain.

Ne surchargez pas la poêle si vous préparez plusieurs burgers, pour maintenir une température de cuisson élevée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf Surgelé de 90g Steak Haché de Boeuf Surgelé de 90g 85.0 g 1.7 Kg
Cheddar Rapé Cheddar Rapé 15.0 g 0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oignon Confit Oignon Confit 20.0 g 0.4 Kg
Sauce Burger 10.0 ml 0.2 Litre
Pain Burger 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 12
Glucides 20
Sucres 8
Protéines 18
Sel 1.5

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter