Un authentique Smash Burger, où un steak de bœuf haché ultra-fin est écrasé à la cuisson pour un maximum de caramélisation, agrémenté de cheddar fondant. Le tout est savamment niché dans un pain burger légèrement toasté, avec une touche sucrée apportée par des oignons confits et une sauce burger savoureuse. Un classique revisité pour les amateurs de saveurs intenses.
Plat
Smash Burger Cheddar et Oignons Caramélisés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du pain et du steak
- Coupez le pain burger en deux horizontalement.
- Assaisonnez généreusement le steak haché de boeuf avec du sel fin et du poivre noir moulu des deux côtés.
-
2. Cuisson du steak
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre (non mentionnée dans les ingrédients, mais implicite pour la cuisson).
- Déposez le steak haché dans la poêle chaude et écrasez-le immédiatement avec une spatule pour obtenir un steak fin (smash).
- Laissez cuire une face jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée, puis retournez le steak.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette sur le steak et laissez fondre.
-
3. Garniture et assemblage
- Juste avant la fin de la cuisson du steak, parsemez le cheddar rapé sur le steak et laissez-le fondre.
- Pendant ce temps, faites légèrement dorer l'intérieur du pain burger coupé dans la même poêle, en utilisant le jus de cuisson du steak.
- Badigeonnez la mie du pain burger supérieur avec la sauce burger.
- Sur la mie du pain burger inférieur, déposez l'oignon confit.
- Placez le steak cheddar sur l'oignon confit.
- Recouvrez avec le pain burger supérieur.
Astuces de pro
Pour un steak plus juteux, n'appuyez pas trop fort lors du smash initial.
Utilisez une spatule métallique fine pour bien écraser le steak et obtenir une surface de contact maximale avec la poêle.
Pour une caramélisation optimale des oignons confits, réchauffez-les légèrement dans une petite poêle avant de les déposer sur le pain.
Ne surchargez pas la poêle si vous préparez plusieurs burgers, pour maintenir une température de cuisson élevée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf Surgelé de 90g | 85.0 g | 1.7 Kg | |
| Cheddar Rapé | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Confit | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Burger | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1.5 |
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