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Plat

Soba en Bouillon Coco-Curry, Gambas Snackées

Name: Soba en Bouillon Coco-Curry, Gambas Snackées
Yield: 1 person
Ingredients: 70.00g Crevette Crue Decortiquée 30/40 Surgelée; 20.00g Pousse d'Epinard; 90.00g Nouille; 50.00ml Lait de Coco; 2.00g Coriandre en Botte; 10.00ml Jus de Citron Vert; 5.00g Pâte de Curry Jaune; 2.00g Bouillon de Légumes; 1.00g Poivre Blanc Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 30/40 Surgelée	70.00 g	1.4 Kg
Pousse d'Epinard	20.00 g	0.4 Kg
Nouille	90.00 g	1.8 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Jus de Citron Vert	10.00 ml	0.2 Litre
Pâte de Curry Jaune	5.00 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Blanc Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Décongeler les crevettes crues décortiquées en les plaçant dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Laver les pousses d'épinard sous l'eau froide et les égoutter.
- Couper la coriandre en bottes en séparant les feuilles des tiges et en hachant finement les feuilles.
2. Préparation du bouillon coco-curry
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes avec le lait de coco.
- Ajouter la pâte de curry jaune et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux arômes de se développer.
3. Cuisson des sobas
- Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Ajouter les nouilles soba et les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 4-5 minutes).
- Égoutter les sobas et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. Préparation des gambas
- Dans une poêle chaude, faire revenir les crevettes décortiquées avec un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes de chaque côté.
- Assaisonner avec du poivre blanc moulu et un filet de jus de citron vert.
5. Assemblage final
- Répartir les sobas cuits dans des bols individuels.
- Ajouter les crevettes grillées et les pousses d'épinard.
- Verser le bouillon coco-curry chaud sur les sobas et les crevettes.
- Parsemer de coriandre hachée et d'un trait de jus de citron vert.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les cuire pas trop longtemps.
Ajouter un peu de sucre dans le bouillon coco-curry pour équilibrer l'acidité du citron vert.
Rincer les sobas à l'eau froide après cuisson pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Utiliser une pâte de curry de qualité pour un goût plus prononcé.
Servir immédiatement pour que les nouilles restent al dente.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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1. Préparation des ingrédients

2. Préparation du bouillon coco-curry

3. Cuisson des sobas

4. Préparation des gambas

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