Retour

Plat

Soba Sautés au Tofu Croustillant, Sauce Miso Caramélisée

Name: Soba Sautés au Tofu Croustillant, Sauce Miso Caramélisée
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Poivron Rouge; 90.00g Nouille; 80.00g Croustillant Fraise; 2.00g Ciboulette en Botte; 10.00ml Huile de Tournesol; 10.00ml Sauce Caramel; 10.00ml Sauce Soja Salée; 1.00g Epices Libanaises; 1.00g Miel Toutes Fleurs; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poivron Rouge	20.00 g	0.4 Kg
Nouille	90.00 g	1.8 Kg
Croustillant Fraise	80.00 g	1.6 Kg
Ciboulette en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Caramel	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Epices Libanaises	1.00 g	0.02 Kg
Miel Toutes Fleurs	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en sel et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le poivron rouge en fines lamelles. Réservez.
- Découpez le tofu en cubes réguliers. Réservez.
- Lavez et hachez finement la ciboulette. Réservez.
2. Cuisson des nouilles
- Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Égouttez et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce miso, la sauce caramel, la sauce soja salée et le miel. Réservez.
4. Cuisson du tofu
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol, faites dorer les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez.
5. Assemblage final
- Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir les lamelles de poivron rouge avec les épices libanaises.
- Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez bien.
- Versez la sauce préparée et mélangez pour bien enrober les nouilles.
- Ajoutez le tofu croustillant et la ciboulette hachée. Mélangez délicatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson.
Pour un tofu plus croustillant, vous pouvez le presser avant de le couper.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le tofu n'attache.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	10 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des nouilles

3. Préparation de la sauce

4. Cuisson du tofu

5. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !