Un plat inspiré des saveurs asiatiques où les nouilles soba, légèrement nacrées, sont sautées avec des lamelles de poivron rouge croquant. Le tofu, préalablement mariné et cuit pour obtenir une texture irrésistiblement croustillante, apporte une richesse protéinée. Le tout est enrobé d'une sauce savoureuse à base de miel, de sauce soja et d'une touche de caramel, créant un équilibre parfait entre sucré et salé. Le Croustillant Fraise ajoute une note surprenante de fraîcheur et une texture contrastée, tandis que la ciboulette ciselée vient parfaire ce plat plein de saveurs et de textures contrastées.
Plat
Soba Sautés au Tofu Croustillant, Sauce Miso Caramélisée
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Tofu Croustillant
- Couper le tofu en cubes de taille égale.
- Dans un bol, mélanger le tofu avec un peu d'huile de tournesol, les épices libanaises, le sel fin et une touche de sauce soja salée.
- Dans une poêle chaude, faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration et une texture croustillante.
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2. Préparation des Nouilles Soba
- Faire cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet.
- Égoutter soigneusement les nouilles soba et les réserver.
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3. Sautés des Légumes
- Émincer le poivron rouge en fines lamelles.
- Dans la même poêle ayant servi à la cuisson du tofu, ajouter un filet d'huile de tournesol.
- Faire revenir le poivron rouge jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant.
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4. Assemblage et Finition
- Ajouter les nouilles soba égouttées dans la poêle avec le poivron rouge.
- Verser la sauce caramel, la sauce soja salée et le miel toutes fleurs.
- Mélanger délicatement pour enrober uniformément les nouilles et les légumes.
- Incorporer le Croustillant Fraise et le tofu croustillant, mélanger rapidement.
- Ciseler finement la ciboulette en botte.
- Servir immédiatement en garnissant de ciboulette ciselée.
Astuces de pro
Pour une découpe parfaite du tofu, utilisez un couteau bien aiguisé et une planche stable.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du tofu pour garantir un croustillant optimal.
Pour éviter que les nouilles collent après égouttage, vous pouvez les rincer brièvement à l'eau froide.
Ajustez la quantité de sauce caramel et de miel selon votre préférence pour un équilibre sucré-salé parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Nouille | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Croustillant Fraise | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Caramel | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Epices Libanaises | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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