Un plat réconfortant où les nouilles soba, fines et légèrement rustiques, accueillent de tendres travers de porc poêlés, accompagnés de la délicate croquant des pousses de bambou et de la saveur terreuse des champignons de Paris. L'ensemble est sublimé par une légère sauce onctueuse à base de poireau et de bouillon, le tout relevé d'une touche d'huile de truffe pour une expérience aromatique inoubliable.
Plat
Soba Shoyu à la Truffe
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Travers de Porc
- Dans une poêle, faites dorer les travers de porc sur toutes les faces avec un filet d'huile.
- Ajoutez les champignons de Paris émincés et les pousses de bambou.
- Faites revenir quelques instants jusqu'à ce que les champignons soient légèrement tendres.
-
2. Cuisson des Nouilles Soba
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- Plongez-y les nouilles soba et faites-les cuire selon les instructions du paquet.
- Égouttez soigneusement les nouilles et réservez.
-
3. Mise en place de la Sauce
- Dans un petit récipient, mélangez le bouillon de légumes déshydraté en poudre avec un peu d'eau chaude pour former un bouillon.
- Incorporez le poireau émincé à la crème au bouillon et mélangez.
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4. Assemblage du Plat
- Dans un bol de service, déposez les nouilles soba égouttées.
- Disposez par-dessus les travers de porc poêlés, les champignons et les pousses de bambou.
- Nappez l'ensemble du mélange bouillon-poireau.
- Terminez par un filet d'huile de truffe sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des travers de porc, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Ne sur-cuisez pas les nouilles soba pour qu'elles conservent une texture agréable.
Ajustez la quantité d'eau pour le bouillon en fonction de la consistance désirée.
L'huile de truffe étant puissante, utilisez-la avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Travers de Porc | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pousse de Bambou | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Nouille | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Poireau Emincé à la Crème | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Truffe | 2.0 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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