Ce plat réconfortant allie la texture rustique des nouilles soba à la richesse savoureuse des travers de porc braisés dans un bouillon parfumé aux légumes. Les champignons noirs apportent une touche umami et une texture intéressante, complétant ainsi ce plat japonais traditionnel revisité pour une expérience gustative profonde et satisfaisante.
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner les travers de porc dans une sauce soja et un peu de gingembre râpé avant de les faire dorer.
Ne pas trop cuire les nouilles soba, elles doivent rester légèrement al dente pour une meilleure texture.
Assaisonnez le bouillon avec un peu de sel, de poivre, voire une pincée de piment, selon vos préférences.
L'ajout d'un œuf mollet ou d'algues nori peut enrichir ce plat.
Pour un bouillon plus riche et onctueux, une fois la viande cuite, retirez-la et émulsionnez le bouillon restant avec un peu de beurre ou une touche de crème fraîche.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Travers de Porc |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Champignon Noir Desydraté |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Nouille | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.