Des travers de porc tendres et savoureux, généreusement assaisonnés d'un rub sec épicé au piment, puis subtilement nappés d'une marinade parfumée au cèpe. Ils sont ensuite glacés d'une sauce barbecue irrésistible pour une touche caramélisée et légèrement sucrée. Un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour les amateurs de viande grillée.
Plat
Travers de Porc au Rub Sec, Sauce Barbecue
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des travers de porc
- Assaisonner généreusement les travers de porc avec le Piment en Poudre.
- Badigeonner uniformément les travers de porc avec la Marinade au Cèpe.
-
2. Cuisson des travers de porc
- Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson des travers de porc.
- Placer les travers de porc sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et légèrement caramélisée.
- Pendant la dernière partie de la cuisson, badigeonner les travers de porc avec la Sauce Barbecue.
-
3. Service
- Laisser reposer les travers de porc quelques minutes après cuisson.
- Dresser les travers de porc sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense de la sauce barbecue, vous pouvez passer les travers de porc sous le grill du four pendant une minute ou deux, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Si la sauce barbecue a tendance à trop sécher lors du dernier glaçage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille à la sauce avant de l'appliquer.
Pour des travers de porc encore plus tendres, vous pouvez les cuire à basse température pendant une période prolongée avant de les glacer avec la sauce barbecue.
Utilisez un pinceau pour appliquer uniformément la marinade et la sauce barbecue afin d'assurer une couverture homogène et un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Travers de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Marinade au Cèpe | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Barbecue | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Piment en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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