Un plat exotique et savoureux où la tendreté des sot-l'y-laisse de dinde rencontre la douceur crémeuse du lait de coco, subtilement relevée par la chaleur de la pâte de curry jaune. Servi sur un lit de riz basmati aérien et parfumé, ce plat est une invitation au voyage culinaire, parsemé de la fraîcheur de la coriandre.
Plat
Sot-L’Y-Laisse de Dinde au Curry Coco et Riz Basmati
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz Basmati
- Dans une casserole, portez à ébullition une quantité généreuse d'eau salée.
- Plongez le Riz Basmati dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire le Riz Basmati jusqu'à ce qu'il soit tendre et que toute l'eau soit absorbée.
- Égouttez le Riz Basmati et réservez-le avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'il n'attache.
-
2. Préparation des Sot-l'y-laisse de Dinde
- Préparez un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez un filet d'huile neutre.
- Saisissez les Sot Ly Laisse de Dinde sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réservez les Sot Ly Laisse de Dinde dorés.
-
3. Aromates et Base de Curry
- Dans la même sauteuse, ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
- Faites revenir l'Oignon finement ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et faites cuire une minute supplémentaire sans le laisser brûler.
- Incorporez la Pâte de Curry Jaune et mélangez bien avec les aromates pendant une minute pour libérer les arômes.
-
4. Création de la Sauce Coco
- Versez le Lait de Coco dans la sauteuse avec le mélange d'aromates et de curry.
- Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Portez la sauce à légère ébullition puis baissez le feu.
- Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
-
5. Finalisation du Plat
- Remettez les Sot Ly Laisse de Dinde réservés dans la sauteuse avec la sauce coco.
- Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, juste le temps de réchauffer la viande et de l'enrober de sauce.
- Ciselez la Coriandre en Botte fraîche.
- Servez le Sot Ly Laisse de Dinde au Curry Coco sur un lit de Riz Basmati, parsemé de Coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du riz basmati, utilisez le double du volume d'eau par rapport au riz et laissez-le gonfler à couvert après ébullition pendant 10 minutes.
Ne surchargez pas la sauteuse lors de la saisie des sot-l'y-laisse pour obtenir une belle coloration uniforme.
Si la sauce coco vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de volaille.
La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur indispensable, ajoutez-la au dernier moment.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sot Ly Laisse de Dinde | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Riz Basmati | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pâte de Curry Jaune | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.