Un plat exotique et savoureux où la tendreté des sot-l'y-laisse de dinde rencontre la douceur crémeuse du lait de coco, subtilement relevée par la chaleur de la pâte de curry jaune. Servi sur un lit de riz basmati aérien et parfumé, ce plat est une invitation au voyage culinaire, parsemé de la fraîcheur de la coriandre.
Pour une cuisson parfaite du riz basmati, utilisez le double du volume d'eau par rapport au riz et laissez-le gonfler à couvert après ébullition pendant 10 minutes.
Ne surchargez pas la sauteuse lors de la saisie des sot-l'y-laisse pour obtenir une belle coloration uniforme.
Si la sauce coco vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de volaille.
La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur indispensable, ajoutez-la au dernier moment.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sot Ly Laisse de Dinde |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Riz Basmati |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Lait de Coco |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Pâte de Curry Jaune |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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