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Plat

Sot-L’Y-Laisse de Poulet au Paprika Fumé, Purée de Patate Douce

Name: Sot-L’Y-Laisse de Poulet au Paprika Fumé, Purée de Patate Douce
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Sot Ly Laisse de Poulet; 10.00ml Crème Liquide 12%; 100.00g Patate Douce Orange; 5.00g Oignon; 1.00g Paprika Doux en Poudre; 10.00g Beurre Demi-Sel en Plaquette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sot Ly Laisse de Poulet	150.00 g	3 Kg
Crème Liquide 12%	10.00 ml	0.2 Litre
Patate Douce Orange	100.00 g	2 Kg
Oignon	5.00 g	0.1 Kg
Paprika Doux en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Beurre Demi-Sel en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, matières grasses saturées et fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles.
- Épluchez et coupez les patates douces en dés réguliers.
- Découpez le sot-l'y-laisse de poulet en morceaux de taille uniforme.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans du beurre demi-sel jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de patate douce et faites-les dorer légèrement.
3. Préparation de la purée
- Transférez les patates douces cuites dans un mixeur avec un peu de crème liquide.
- Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Réservez au chaud.
4. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Saupoudrez de paprika doux en poudre et mélangez bien pour enrober les morceaux.
5. Finalisation
- Ajoutez la crème liquide au poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Servez le poulet avec la purée de patate douce en accompagnement.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
La patate douce doit être bien cuite avant le mixage pour une texture onctueuse.
Le paprika doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Utilisez un mixeur plongeant pour une purée plus homogène.
Dorez bien le poulet pour obtenir une belle croûte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	10 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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