Un plat savoureux où le sot-l'y-laisse de poulet, tendre et parfumé au citron et au thym, est magnifiquement accompagné de légumes racines rôtis. La douceur naturelle des carottes, panais et céleri rave se marie à merveille avec l'acidité citronnée et les notes herbacées du thym, le tout sublimé par une cuisson au four qui caramélise les saveurs.
Plat
Sot-L’Y-Laisse de Poulet Rôti au Citron et Thym, Légumes Racines
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et tailler la carotte en bâtonnets.
- Éplucher et tailler le céleri rave en bâtonnets.
- Éplucher et tailler le panais en bâtonnets.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans un plat allant au four, mélanger les bâtonnets de carotte, de céleri rave et de panais avec l'huile d'olive extra vierge et du thym entier.
- Saler et poivrer selon votre convenance.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
-
3. Préparation et cuisson du sot-l'y-laisse
- Parer le sot-l'y-laisse de poulet si nécessaire.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge, saisir le sot-l'y-laisse de poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter le jus de citron et quelques brins de thym frais sur le sot-l'y-laisse.
- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur.
-
4. Dressage
- Disposer les légumes racines rôtis dans l'assiette.
- Ajouter le sot-l'y-laisse de poulet rôti au citron et thym.
- Napper délicatement avec le jus de cuisson parfumé au citron et thym.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient taillés de taille similaire.
Ne surchargez pas votre plat de cuisson pour permettre aux légumes de rôtir plutôt que de cuire à la vapeur.
Arrosez le sot-l'y-laisse régulièrement pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux.
Laissez reposer le sot-l'y-laisse quelques minutes avant de le dresser pour que les jus se répartissent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sot Ly Laisse de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Céleri Rave | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Panais | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.2 |
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