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Plat

Sot-L’Y-Laisse de Poulet Rôti au Citron et Thym, Légumes Racines

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients présents dans la portion finale. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (sot-l'y-laisse de poulet) et de la présence de légumes (carotte, céleri rave, panais) apportant fibres et vitamines. Les points négatifs sont dus à la présence de matières grasses (huile d'olive) et à une légère teneur en sucres naturels des légumes. Le sel est présent en quantité modérée. Pour une portion de 100g, les valeurs nutritionnelles ajustées donnent un score de 'C'.
Recette Plat : Sot-L’Y-Laisse de Poulet Rôti au Citron et Thym, Légumes Racines

À propos de cette recette

Un plat savoureux où le sot-l'y-laisse de poulet, tendre et parfumé au citron et au thym, est magnifiquement accompagné de légumes racines rôtis. La douceur naturelle des carottes, panais et céleri rave se marie à merveille avec l'acidité citronnée et les notes herbacées du thym, le tout sublimé par une cuisson au four qui caramélise les saveurs.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et tailler la carotte en bâtonnets.
    • Éplucher et tailler le céleri rave en bâtonnets.
    • Éplucher et tailler le panais en bâtonnets.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans un plat allant au four, mélanger les bâtonnets de carotte, de céleri rave et de panais avec l'huile d'olive extra vierge et du thym entier.
    • Saler et poivrer selon votre convenance.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

  • 3. Préparation et cuisson du sot-l'y-laisse

    • Parer le sot-l'y-laisse de poulet si nécessaire.
    • Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge, saisir le sot-l'y-laisse de poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Ajouter le jus de citron et quelques brins de thym frais sur le sot-l'y-laisse.
    • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur.

  • 4. Dressage

    • Disposer les légumes racines rôtis dans l'assiette.
    • Ajouter le sot-l'y-laisse de poulet rôti au citron et thym.
    • Napper délicatement avec le jus de cuisson parfumé au citron et thym.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient taillés de taille similaire.

Ne surchargez pas votre plat de cuisson pour permettre aux légumes de rôtir plutôt que de cuire à la vapeur.

Arrosez le sot-l'y-laisse régulièrement pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux.

Laissez reposer le sot-l'y-laisse quelques minutes avant de le dresser pour que les jus se répartissent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Sot Ly Laisse de Poulet Sot Ly Laisse de Poulet 150.0 g 3.0 Kg
Carotte Carotte 30.0 g 0.6 Kg
Céleri Rave Céleri Rave 30.0 g 0.6 Kg
Panais Panais 30.0 g 0.6 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 263
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 12
Sucres 6
Protéines 20
Sel 0.2

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